《寿司之神》：真正靠谱的人，都具备这些特质
截至2013年，全球寿命超过200年的企业，日本有3146家，位居全球首位。是什么原因使日本企业百年传承、源远流长？让我们从纪录片《寿司之神》中探索答案……
《寿司之神》是由大卫•贾柏于2011年拍摄的纪录片，介绍了全球最年长的米其林三星大厨小野二郎的生平。
小野二郎手握的寿司，不仅是口腹之欲，更是人间智慧。他身上的特质，不仅是个人心性，更代表着日本的职人精神。
一、沉着坚持
二郎先生从十岁开始接触寿司，一干就干了75年，仿佛用这一生的时光，只为捏好那一枚小小的饭团。
就连他栽培学徒，都需要漫长时光的历练。首先，必须学会用手拧很烫的毛巾，然后，学习用刀和料理鱼，十年后，才开始练习煎蛋。
一位学徒花了4个月，经历200多个失败品后，才做出第一个合格的成品。小野二郎说：“这才是应该有的样子”，学徒高兴得泪流满面。
时光的沉淀，漫长的磨练，使每一步都走得格外稳健。这份沉着的坚守，使每一枚寿司都被打磨的如同艺术品一般。
这种静下心来，数十年如一日地不断重复、努力的人，在如今这个浮躁的世界尤为珍贵。同时，一份耕耘就有一份收获，这份稀缺的坚持，最终会使你收获如小野二郎那样不同的人生。
二、精益求精
为保证寿司的口感，小野二郎确保每一道工序都精益求精。
从供货源头看，二郎先生选择的供应商都是各个领域的专家，新鲜肥美的鱼，精良喷香的米，原料的优质才能保证寿司的美味。同时，也只有最优质的食材才配得上最神圣的妙手，才对得起不远万里的食客。
从制作手法看，为避免鱿鱼如橡胶一般的口感，小野二郎要为鱿鱼按摩40到50分钟，使肉质变软，带出香味。为了使米饭喷香，蒸饭时要压上一个沉到双手才能抬起的锅盖，再放置一大桶水，好增强大米所受到的压力。
这些花费的功夫以及满满的匠心，都可以在寿司中吃出绵绵的温度与深深的诚意。
从品尝时间看，小野二郎深信每种食材都有最美味的理想时刻，所以，他力求将温热的大米与腌制的鱼虾，在一切刚刚好的时刻制作交融。当寿司送达顾客口中时，味蕾爆裂，满口余香。这种吃东西吃到怦然心动的幸福感，想必会终身难忘吧。
三、怀抱热忱
小野二郎即使在睡梦中都在捏寿司，有时点子多到半夜会惊醒。寿司使他意气风发，寿司使他受人敬仰，他85岁的时候，都不想退休，他不想离开他挚爱的寿司一分一秒。
这种对寿司抱有的极大热情，使我们相信：他制作寿司并不仅仅是为了养家糊口，而是他一生的梦想与信仰。
想到巴菲特说：“我有60年都是跳着踢踏舞去工作的，就是因为我做我喜欢做的，我感觉非常幸运。”他们仿佛在和工作谈恋爱，拥有他们这样的心态，真是不成功都难。
结束语
这些长寿企业的背后，正是因为有如小野二郎这样，矢志不渝、每日精进的一群靠谱的职人所支撑的。
他们用尽所有热忱，倾注在一件事，他们用尽所有时光，打磨一生梦想。
这世上从来不缺“聪明人”，少的却是一条路走到底的“笨拙”的人。这些“笨拙”的人带给我们希望，给予我们力量，愿你我也能成为一个“笨拙”的人。
最后，送上小野二郎的一句话，你我共勉。“我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。我依然不认为自己已臻完善，爱自己的工作，一生投身其中。”
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