深秋，法国螃蟹的味道

今天我们吃螃蟹。做螃蟹应该是最简单的，洗干净了，垫上葱姜蒜，上笼去蒸。

深秋正是吃螃蟹的季节，往年此时若在国内，就是吃大闸蟹的时候。

想起很多年前，还没有孩子，跟家长在家开螃蟹宴。模仿着外面吃席看到的做法，将螃蟹用板刷洗净，蒸到红透。姜切最细的丁丁加大量的醋一点点上好的酱油，黄酒加话梅姜丝煮了，两个人，几只蟹，一壶酒，喝到脸烫耳热，面颊绯红，家长只是笑，我却话越来越多，最后不知如何收场，只知道第二天起来头痛脑热，手上还有螃蟹的腥气。都说真正的黄酒是糯米酿造的，喝醉了第二天也不会头痛，现在回想起来，可能我们那时买到的都是来历不明的勾兑酒吧，不过恶劣的酒也没有抵消螃蟹的美味，每年的秋天，我们都会有只属于自己的螃蟹宴。

今天的螃蟹是海螃蟹，有非常硬的壳，通常的蟹八件根本无济于事，我用了榔头才把它们巨大的钳子砸开。蟹膏饱满红润，充满了蟹壳，法国海螃蟹粗壮，蟹肉虽然比不上大闸蟹细腻鲜美，也还算清甜。入乡随俗，我用了苹果醋跟姜丝来配螃蟹，但孩子们说什么蘸料都不用也好吃。

吃蟹最适合一家人边吃边聊，家长喝酒，孩子们喝柠檬水，我忙着剥蟹肉，其乐融融，只是螃蟹太大，剥出肉后的壳堆积着，还好都是自家人，杯盘狼藉看着也热热闹闹。没有黄酒话梅，法国多的是白葡萄酒，配着喝也好，却不是我喜欢的甜酒的味道。明年可以在自己家的地窖里酿一些米酒吧，可不知这里哪里可以买到糯米呢?

忽然想到了加拿大的冰酒，甜蜜的加拿大冰酒拿来配法国海蟹应该可以，不过冰酒都是冰镇了喝才有味，比不得黄酒可以加热。

看来要向法国人学习调配可以热饮的酒水，配螃蟹，配冷天，配两人围着火炉浅酌的味道。