汕尾的墨脯

汕尾出产的海产，大多都以其肉鲜味美闻名于世。品尝过的人们都难以忘怀那鲜美的味道。这些年，许多朋友说起汕尾的海鲜都赞不绝口，听着朋友们这些赞美，身为汕尾人的我们自豪感洋溢于表。或许，大自然有时就是这般偏爱，偏爱着汕尾这块土地。

墨鱼是汕尾海域出产的海产之一，汕尾人特别喜欢把它晒成干，也就是我们常说的脯。墨脯就是出海的渔民把刚捕捞到的墨鱼，就船处理。海上的气候干燥，晴天时太阳格外猛烈。这样的天气，有利于晒制墨鱼。经阳光暴晒过的墨脯，有股特别的海鲜干货腥香味。这样的味道，让人闻着，轻易就能辨别出它鲜美与否。这种在海上就船暴晒的墨脯，质量好、柔软又透明，体形完整又坚实，肉质肥厚，显露出晶亮的杏黄色。本地的人们，总喜欢挑选就船晒制的墨脯来烹饪菜肴。

墨脯，汕尾的人们喜欢用猪脚和草鸡一起焖，也就是汕尾人从小就吃过的一道家常名菜——猪脚墨脯鸡。小时候，每当过年过节，或是宴请客人，阿妈都会准备这道菜。这道猪脚墨脯鸡纵横驰骋汕尾饮食界多年，一直引无数汕尾人垂涎三尺，品尝过的人们总对它念念不忘。

这道猪脚墨脯鸡，猪脚讲究的是选用本地的乌猪脚，鸡是农家人自养的草鸡，墨脯是就船晒制的。猪脚和草鸡先淖过水，再下锅爆炒，那剪成一块块的墨脯，也跟着下锅热炒，爆炒一番，就可以装在沙锅加水加酱油焖。焖得金黄透亮，焖得通红诱人，焖得香气洋溢，就大功告成。那香气最诱人的，最突出的，竟然是墨脯。那阵阵独特的海产鲜味，让人闻着胃口大开。

记得，那天在厨房做这道菜，引来孩子多次提问，今晚煮什么菜，竟然这么香。开饭时，闻着香气，小孩多次夹起那块块墨脯。也难怪，小孩子会这么喜欢。油焖后的墨脯，肉质肥美，味美鲜嫩，有些软又有些韧，越嚼越香越回味。况且，猪脚、墨脯和草鸡这三样都是汕尾最出色的原料，它们汇聚在一起，混合而成，产生出来的味道、价值肯定远远大于单一的。

听说，墨脯不但味道鲜美，营养丰富，而且药用价值高，更是女子食疗佳品。

在汕尾地区，墨脯更是女性理想的保健食品。汕尾地区的女子在坐月子时，都有食用排骨墨脯花生汤习俗，若遇上新鲜的墨鱼，这碗碗排骨墨鱼花生汤味道更赞、更鲜美。听长辈说这款汤能催乳，有利于坐月子女子哺乳。

一查资料才发现，坐月子的妇女食用排骨墨鱼花生汤不仅仅有催乳作用，更有着养血、止血、崩漏等功效。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有着养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《大明本草》载:"益人，通月经。"《随息居饮食谱》称:"疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。原来墨鱼有着这么多的功效。不得不说，这墨鱼是女性理想的保健食品，是极佳的养生食材。

现代人对于饮食要求不但讲究美味，而且讲究营养。又美味又营养又养生的汕尾墨鱼符合着大众选择，让人们喜爱。