嗦了蒜

看一电视剧的时候，扣钱的谐音梗弹幕有一句是——我嗦了蒜我嗦了蒜。

“嗦”这个字儿吧，我更多地是用来形容米粉。“嗦粉”我知道，“嗦蒜”，我没试过，却还是见过的。

很小的时候，在老家吃饭。没有电，在院子里搭一台圆桌。靠近一棵枇杷树，树枝上挂了一盏风灯，聚了一大群蚊子。

我旁边坐着的是一位表姑父，饭碗摆在面前，这边筷子撂着，另一边放着蒜头。把蒜头捏在手里搓一搓，紫皮就掉下来，露出白嫩嫩的蒜瓣。

咔嚓咔嚓，听声音嚼得很香。我看向他，他把蒜瓣递到我的嘴边，我摇摇头避开。于是他哈哈大笑，给了我一只鸡腿。

我只记得他嚼蒜瓣的声音，咔嚓咔嚓，十分脆耳。

只有通晓庖厨之后，也大概懂得调料的重要和不可摒弃。葱姜蒜，厨房的三士卒。这还没算八角大料呢。

我剁蒜泥是已经练成了一把好手。

白皮大蒜，一瓣一瓣揪出来。摁在菜板上拍一刀，摘掉蒜皮。横切成片，片切成条，条切成粒，推开摊平，细细密密地剁碎。

蒜泥调一些清油、盐、耗油，涂抹在生蚝上，可以烧烤。或者垫一些细粉丝，上过清蒸，味道也很鲜甜。

再比如用来炒菜。

炒白菜，热油后把蒜瓣拍入，用热油把蒜瓣烧至金黄，此时再下白菜，飘起来的烟都带了蒜香。

前几天网上买了几包蕨根粉。

蒜米下油锅烧焦，调盐糖陈醋生抽，蕨根粉烫熟泡入。最后撒上香菜葱花。

连汤汁都是可以喝完的。