做饭之乐

做饭之乐

    炒土豆丝其实在我看来难度很大。一是切丝细而均匀是对于刀功的最好验证与挑战。二是炒土豆丝的水准还是要求比较高。

    虽然距离我上一次做土豆丝已经有快20年前了，上次是1998年。我上大学第二个学期刚开学的春季，也是三月份打篮球时外脚踝扭伤轻微骨折。于是暑假期间到哥哥那里过。（我的哥嫂于当年结婚）刚开始也是去外面吃，后来哥哥说，家里可以做饭，你也尝试做饭吧。于是开始了我真正意义的第一次做饭经历。也因为学会了一些做饭常识而在开学后参加了学校组织的一次厨艺大赛，才开始了一次没有开始也没有结束的初恋。

       我有一个特点，就是自己做的饭，即使再难吃，也能全部吃光。于是乎上一周有一晚餐吃多了，去周围散步好久才好一些。人有时候管住自己的嘴挺难的。

       自己做饭的好处是，做饭从开始想做什么，怎么做，开始准备食材，备料与切菜，炒菜，出锅，开吃是一个过程。蛮有意思的。在我看来，做菜就像是一门艺术。为什么这么说呢？比如画家，画画是色彩的搭配，是构图的塑造，是光影的结合，是画技的糅合，是留白的遐想等等这些结合起来就是艺术。所以说艺术的创造是始于自然，归于创造，符合于道。做饭从这个角度来讲同样也是艺术。每一个人所做的饭都是有自己的风格。就像我们从小习惯了吃母亲亲手做的饭菜，以致于逢年过节或是多日不见，每每吃到母亲做的饭菜，总是那么亲切而舒适。

        经常听人说，要想收住男人的心，要先收住男人的胃。或许在一个女人做出有味道有能量饭菜总会让男人体会到母亲的温情吧。我依然记得在大学时，曾经在某个暑假给一个即将上高三的男孩子补习英语，我曾经在他家吃过三次饭，阿姨所做的饭都极其让我印象深刻。三次饭菜分别是：清蒸鲈鱼，凉面，红菜汤。蒸鱼难在在保持鱼鲜的基础上配料的味道能够融入鱼肉之中，成为一体。凉面难在面的爽滑和料汁调配恰到好处。而红菜汤是荤素搭配的最好体现。时过多年，那位阿姨的三道饭菜我至今依然不忘。不禁想起金庸先生里洪七公好吃了，美食难挡，诚其然也。现在想想那位阿姨的先生真是幸福，我还记得阿姨是四川人，从那时起，对于四川女性的贤惠多了些主动认同。

      记得在自己很小的时候，父亲喂猪，喂得太多，猪撑死了。对于我而言，就如过节一般，那个时候我好像还没有上学。原来记忆是可以选择记忆的。还有一次，妈妈带我去二姨家，炖了一大盆排骨，吃多了，半夜都吐了，真是丢人啊。不过现在想起来都变成了童年的美好。在农村，凡有红白喜事，都是有宴席的，那时候年岁小，不知因事而心情不同，所乐者唯有美食。随着年纪渐长，才慢慢懂了一些道理。

     其实，最喜欢吃妈妈和爸爸一起包的饺子。不过，随着他们年纪越来越大，自己做饺子还是很麻烦的，所以今年让妈妈少做饺子了，太辛苦。想想，每次吃母亲做的饭菜，总是很舒适，原来爱就是这样一代一代传承下来的。