茶文化拾穗：南宋“茶韵”之茶俗

宋代的茶习俗包括“用茶治茶”，当时被民间阶级接受。中国是礼仪之邦,民风民俗无不渗透着“礼”,而茶俗亦不例外。在茶中体现中国丰富的礼俗,是将茶的精神与功能发挥到了极致。在宋代，喝茶的趋势盛行。茶不仅成为睦邻友好的体现，而且融入了当时的婚姻习俗。茶渗透到人们生活的方方面面，其重要性不言而喻。

中国自古就有“君子之交读若水,小人之交甘若醋。君了淡以亲,小人甘以绝”的友谊观,真正的朋友不需流于表面的亲昵,而是有如清水一般平淡,年岁越久,情谊越真,犹如一杯清茶,虽不如好酒来得猛烈,却是让人清醒,发人深思,消烦解渴,越品越甘甜。

这种“以茶待客”的风气首先流行于宋朝士大夫阶层,当饮茶在民间普及开来时,这种以“茶表敬意”的待客之道在整个社会中就成为固定的习俗了。不仅天子开茶宴宴请官员,以茶赐臣子；文人以茶会友；平民百姓也“客来敬茶”表敬意。