膳食纤维的真相

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膳食纤维是人体的清道夫，是一种多糖，却不属于碳水化合物，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但它对人体却极为重要。

膳食纤维通常是指植树性食物中不能被人体消化吸收的那部分物质。

膳食纤维分为纤维素，半纤维素，木质素和果胶四大类，它们不能被人体吸收，却在体内发挥重要作用，担当了健康卫士的角色。

根据膳食纤维在水中的溶解性可以划分为可溶性纤维和不可溶性纤维两大类。

可溶性纤维包括水果中的果胶，海藻中的藻胶以及由魔芋中提取的葡甘聚糖等。

不可溶性纤维包括纤维素，木质素，半纤维素等，主要存在于谷物的表皮，全谷类粮食以及水果的皮核，蔬菜的茎叶，豆类及豆制品等食物中。

可溶性纤维在胃肠道内与淀粉等碳水化合物交织在一起，延缓它们的吸收和胃的排空，因此可以起到降低餐后血糖的作用，还对腹泻有一定缓泄的作用。

不可溶性纤维对人体的作用首先是在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在胃肠内的吸收。其次，还在大肠内能够吸收水分，软化粪便，从而起到防治便秘的作用。

膳食纤维是目前营养界认定的第七类营养素。每日摄入量应为20克-35克。

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