螺狮粉

螺蛳粉就是去年韩国人试图申遗的目标

虽然大家都知道只是韩国网民在口high，但是螺蛳粉算是“臭”出了国际知名度

美食届流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”

对于发源地的柳州老百姓来说，叫做“宁可食无肉，不可无螺蛳粉”

地道的螺蛳粉都会有一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的

《吕氏春秋*本味篇》就提出过：【臭恶犹美，皆有所以】

当年秦始皇挂了，李斯和赵高就是在副车上放满了腌鱼来掩盖尸臭，可以想象，那时候吃的腌鱼和腐烂的肉是一个味道

一般老外退避三舍的东西，我就知道一定要文化积淀的人才能欣赏到螺蛳粉的内涵

什么叫做香而不腐，闻之开胃，想之垂涎，吃之打滚

什么叫做清而不淡、麻而不辣、辣而不火、香而不腻

螺蛳粉现在火的一塌糊涂，但是螺蛳粉到底是怎么来的，是众说纷纭

说法一

1980年代中，解放南路有一家兼营干切粉的杂货店里，有个清苦但是爱学习的店员，店员在早上九点左右学习完后，会拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺蛳摊求点螺丝汤水来煮粉

卖螺蛳的王记阿婆觉得此粉的味道非常不错，就卖起了螺蛳粉

故事里面，有好心的阿婆，爱学习的店员，涉及企业资产流失，流传的很广

说法二

文革结束后，商贸开始复苏，谷埠街菜市成为柳州市内生螺批发的最大集散地，附近工人电影院的观众散场后又会在附近逛，形成谷埠街夜市

柳州人素来嗜吃螺蛳和米粉，有一位夜市老板就同时经营煮螺和米粉的生意，人们又喜欢加入油水甚多的螺蛳汤与米粉一同享用，形成了螺蛳粉的雏形

故事里面，有压抑时期后的活力，有最早的夜市，有头脑灵活的老板，也很不差

说法三

1980年代初期的一天深夜，几位外地客商赶到柳州到了一家快要打烊的米粉摊点，但用作配米粉吃的骨头汤已经没有了，只剩一锅煮螺剩下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后，大呼好吃

摊主后来再逐步完善其配料和制作，形成了现在螺蛳粉的雏形

故事里面，有无心插柳的创意，有神秘的客商，非常有传奇色彩

当然这种考古，如果不拉入一个文化名人，是对不起螺蛳粉作为“非物质文化遗产名录”一员的牌面的

有传说是螺蛳粉是柳宗元的救命粉

当年柳宗元被贬官来到广西柳州任刺，由于心情不好、加上水土不服、不思饮食，身体欠缺，医生不知所措

时任府中大厨师的周万福也十分焦急，一天，他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝，刚精心只做好一碗螺蛳粉，柳宗元非常喜欢而且食欲大增

从而柳州的螺蛳粉历时千年，旺销不衰