春笋这样做，鲜到“掉眉毛”｜ 3道春笋食谱，分享给你~

随着春天的来到，春笋也开始冒出地面。鲜嫩美味的“春笋”，吃在嘴里满满的是春天的味道。懂得春日尝鲜的餐桌上，少了春笋这一口就一定不会完整！

同时，常食春笋对防治血脂增高、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。

油焖笋

多糖多油，薄薄一层油盐糖汁糊在表面，先尝见了这种味道，再吃到春笋本身的青嫩鲜甜，分明、又融合，一点儿不浪费春天的自然滋味。

  食材：春笋  生抽 老抽  糖  白胡椒粉   盐  葱白

制作方法：

1. 春笋去壳、洗净，用拍破，切寸段；

2.放入沸水中，焯水3分钟捞出备用；

3. 锅中倒入适量油，将油烧热后放入几根葱白爆香；

4.倒入春笋翻炒片刻，调入盐、生抽、老抽、糖翻炒均匀；

5. 倒入半碗清水，盖上盖子焖5到8分钟，汤汁收至浓稠后，撒胡椒粉翻炒均匀即可。

春笋炒腊肉

嫩生生的鲜笋，用来炒隔年老腊肉，别具风味，腊肉切成厚薄均匀的大片，或蒸，或炒，搭配上笋片，肥肉析出肥油，润到嫩生的笋片里，腊肉香，笋片鲜，还各带着一股被自己吸收转化了的腊肉香，怎会不美味？

  食材: 春笋  腊肉  青椒  红椒  大蒜  盐  鸡精

制作方法：

1. 腊肉、春笋、青椒、红椒、大蒜洗净切片备用；

2. 锅里倒入清水下春笋焯水，加入少量盐煮三分钟捞出；

3. 起油锅，倒入腊肉煸炒至出油、微微卷起，加入辣椒，蒜片，春笋翻炒2分钟；

4. 加入鸡精、盐调味即可。

腌笃鲜

说到腊肉和春笋的搭配，就不能不提到腌笃鲜了，这种江南版本的咸肉炖，不分地域，可以俘获一切地方人的心。咸肉搭配新鲜五花肉，在放入鲜笋，耐耐心心噗噜噜嘟成香气四溢的一锅子，汤白，笋黄，咸肉红，简直鲜掉了眉毛，让人抱锅就不想撒手！

  食材：春笋  腊肉  排骨 火腿  小葱  姜片  料酒  盐

制作方法：

1. 春笋去老根和壳，洗净后切成滚刀块；

2. 腊肉、火腿、排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净；

3. 汤锅内加入热水，放入腊肉、排骨、火腿、姜片，倒入料酒，盖盖大火煮至起浮沫；

4. 撇去浮沫，转小火炖45分钟，另起锅烧水，加少量盐，放入笋块焯水后捞起；

5. 肉汤锅炖45分钟后，加入笋块，小火烧半小时左右即可。