家常料理之红烧肉 - 草稿

2017-04-22 本文已影响0人食膳私厨

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。

原料：肥瘦猪肉、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖

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制作方法：

1、将肉洗净，切成麻将块大小的块

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2、锅上火，加清水烧开，倒入肉块焯水

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3、焯水至肉变色后捞起，洗净待用

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4、另起锅上火，烘干水分，烧热倒入食用油将锅打滑，带入洗净肉块煸

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5、待肉煸至表面微微发黄后，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖给肉上色

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6、待肉表面全部包裹酱色后，倒入适量清水

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7、大火烧开，转中小火焖煮约1个小时左右，至肉七分熟（筷子基本可以夹断肉皮）

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8、大火收汁装盘即可

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