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【舌尖味儿】喜欢吃臭豆腐的,可以在家给自己宝宝做~

2020-06-10  本文已影响0人  陌上花开一水间

外边的臭豆腐摊偶尔吃过,味道还不错。但自从看过一个新闻,从此不再吃小摊上的臭豆腐。

之前有一则新闻报道:警察查获了一家不良商贩,商贩做臭豆腐的水竟然用的大粪水。警察赶到他家院子,恶臭满盈,进操作间都得捂着鼻子。这该是坏了多大的良心!把他枪毙一百次都不够,这样的人该让他下地狱。

当然,自己门口的臭豆腐肯定不致于那样做,我也偶尔吃过两次,五块钱一碗,一碗有十块豆腐,豆腐块很薄,黑白各五块,但汤汁儿很入味,究竟用什么泡的那就不得而知了。

为了吃的放心,于是自己琢磨在家做了两次次,老公说味道好极了,女儿说绝对比外边卖的好吃。好不好吃,汤汁儿配料是关键。

先上成品图——臭豆腐

闻起来臭吃起来香的汤汁儿——

拍个主要原料合影~

忘了一样,花生碎,还有盐,生抽,为了入味儿,放味精和鸡精少量。

2斤豆腐4块钱。厚一点切成小方块,油温八成热下锅炸豆腐,炸到两面金黄把豆腐捞出。注意豆腐不能炸的太干,否则不好入味。

买了一瓶王致和臭豆腐,捞出两块,再倒两勺汤汁儿弄碎。

切点榨菜丝,木耳碎,蒜末,香菜碎。

最关键的步骤来了——关于汤汁儿的调配。

锅里放三小碗水烧开,依次放入臭豆腐——生抽——耗油——鸡精味精——盐——白胡椒粉——花生碎,熬2分钟,尝尝味道合适就行。具体量自己掌握,胡椒粉多点但不可太咸。最后是红薯淀粉勾芡,稠度到自己所需要的程度,最后关键的一步,汤太稠容易糊太稀了容易泻。

汤汁儿熬好了,油炸豆腐装碗,汤汁儿浇到碗里,最后把蒜末和香菜,花生碎撒到上面,一碗香喷喷的原汁原味的臭豆腐就做好了。

2斤豆腐可以做三份儿。成本低,过程简单,简单粗暴,一学就会,随吃随做。居家的宝爸宝妈可以试试。

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