花胶冻篇

如何操练一碗粉嫩粉嫩的花胶冻🧐              既然是粉嫩版花胶冻那就以我最爱的～    「红豆牛奶花胶冻」为例                          1.泡发好的花胶15-20克                        （此处比例为一人份）                              2.红枣2颗                                              3.红豆一小把                                          4.牛奶200ml

花胶冻篇

Tips：红豆一定不要提前泡发太长时间不然会影响后期花胶冻的口感（会变得沙沙的）❌做冻的花胶我也没有进行二次泡发～蒸好之后剪成小块直接炖（因为懒而且我感觉没有进行二次泡发的小花胶出胶率超级高！！！）当然如果二次泡发了也是没问题的！！！！

花胶冻篇

Tips：把所有的材料全部倒进炖盅后加水如图量～

花胶冻篇

Tips：将炖盅调至花胶档炖两个钟头

Tips：图片里的是炖煮两个钟头后的花胶状态

花胶冻篇

Tips：这个时候呢就可以将200ml鲜奶注入炖盅在接着炖煮半个小时️（如果想吃口感紧实的胶冻那么就加入200ml鲜奶～如果喜欢日式布丁口感的幼滑那就加230ml鲜奶）注入的鲜奶量决定了胶冻成品的口感！！！切记～千万不能用奶粉！！

花胶冻篇

Tips：哈哈哈哈哈哈～注入鲜奶炖煮30分钟之后的状态就是恰到好处的粉嫩粉嫩粉嫩（这就是为什么红豆不需要提前泡发的原因啦～如果泡发时间太长那么不仅口感会改变且颜色会变深变暗）

花胶冻篇

Tips：最后用滤网滤出红豆胶奶之后待凉切放入冷藏一个晚上第二天即可成冻～大功告成！

花胶冻篇 花胶冻篇

炖煮红豆花胶奶时我没有下冰糖一起炖～我更偏向于成冻之后的单纯红豆+奶的清甜（本身加了红枣）之后在佐荔枝蜜吃～那叫一个享受

其实做冻真的非常简单呐✌️