福利 | 我有月饼，你有故事吗？

进入立秋，过完农历七月十四，中秋就不远不近地来了。今年，由我推出一款月饼——健康，这款家庭的制作有什么讲究和风俗？亲历的“手工温度”制造给读者朋友们分享体验家庭月饼里的独特味。

福利 | 我有月饼，你有故事吗？

手工土月饼

有首民谣这么唱：“八月十五月儿明，爷爷为我打月饼，月饼圆圆甜又香，一块月饼一片心。”这次，为大家打造月饼不是自己的爷爷，而是我们亲自动手土月制作。在很多人眼里，对月饼的概念首先想到的总是“八月十五”，但是对于制饼人来说，“八月十五”月饼年年都要提早一个月准备，这个准备就是为了教会大家自己动手。

那么，中秋前后一些生意开张大吉、乔迁新居、婚嫁生子等喜事，都喜欢买月饼讨喜。所以，几十年来，我们当地风俗是每年“八月十五”之前，都会提前做一批小量手工月饼。

月饼手工制作，每一种制饼的馅料，如花生、芝麻、红豆、杏仁等都会筛选过，然后每种材料都过称。比如，五仁叉烧月饼馅料的配比，哪些材料需要多少分量都是按照配方来制作。而馅料的炒制过程全部是低温而炒，锁住营养。翻炒技术简单，制作每款月饼的馅料。月饼的倒模也是用特殊的标志打饼，保证这款月饼的品质。

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