豆花，是吃甜的还是咸的？
2019-07-22 本文已影响0人
钱罐子钱
“卖豆花喽，卖豆花喽一块钱一碗的豆花，快来买哦“伴随着熟悉的叫卖声，跑出去就看到，小小的三轮车旁已经围着一圈人等着吃豆花了。一碗豆花，加上紫菜、榨菜、虾米，浇上特有的卤水，淋上几滴香油，最后撒上一些香葱，那滋味承载了我整个童年对于美味的记忆。
长大以后，再一次品尝到三轮车豆花，卖豆花的人没有变，但豆花的味道已经变了味，夹杂着豆腥味的和粗糙口感的豆花，已经让我对豆花生出一股失望，对童年记忆的豆花怀念。
为此，我在网上找了方子，开始学习自己做豆花。
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自制豆花
浓郁的豆香、口感软嫩细滑，一勺入口顺着舌头滑进去，豆花的清淡香味和汤汁瞬间融合在唇齿间弥漫开来，这才是一碗合格的豆花该呈现的味道。
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壹
1.泡黄豆
精选100克小黄豆，洗净后浸泡6-8小时，让豆完全泡开，可以隔夜就密封冰箱冷藏泡好，第二天拿来用水过再清洗2次
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贰
2.打豆浆
泡好的黄豆倒入豆浆机，加入1000克的清水，按打豆浆功能，半个小时后豆浆就打好了
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叁
3.过滤
打好的豆浆需过滤成无渣豆浆，豆渣可加入面粉做成豆渣饼，或者成为养花的肥料。
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肆
4.煮豆浆
豆浆倒入不粘锅内，大火煮开，边煮边搅，以防粘锅，并将浮在表面的泡沫过滤
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伍
5.加入内酯
3克内酯加入20克凉白开，搅拌至完全化开，倒入豆浆内搅拌均匀后，盖上锅盖静待15-20分钟
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豆花就制作完成了。
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一碗咸豆花
可以用紫菜、虾米、肉酱、香菜，再滴上两滴香油即可
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一碗甜豆花
可以用芋圆、珍珠、红豆作配料，加入椰奶和红糖水即可
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豆花素来豆分甜豆花和咸豆花
就像我今天以前是没有吃过甜豆花，一直都是咸豆花，而且是紫菜、虾米，紫菜，再浇上卤水是最具代表性的一种吃法，早餐配上一个油条，那滋味甭提多美了。
不知你们那边是吃甜豆花，还是咸豆花呢？请在下方的留言处告诉我们
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