我心中的华尔兹

        自从从事传统美食以来，有很多顾客是两种美食一起购买，其中有一部分顾客专门要买油果子吃，还有一部分顾客专门来买油花花！

        接下来我想说说我对传统美食的理解！有部分食客说油花花类似面食油麻花，只不过是样子不同而已，在这里我想说两者有着本质的区别，油花花是传统美食，油花花流传至今已有上千年的历史，是本地传统文化习俗的一种，是我国重大节日春节前家家必做的美食。有着吉祥富贵，莲花朵朵开的寓意！

       

        记得小时候，每到年前母亲总会早起用一天的时间来做油花花和油果子，和面醒面擀面刀切，和了油的面擀制特别困难，你往开擀，面往回缩，感觉像极了不听话和你斗的＂小神兽＂，待吭吭吭擀制好面片后，考验刀工的时刻到了，刀工讲究长短粗细匀称，切好后，开始做油花花。

 

        做的过程中切不可使劲拉伸油花花枝叶，也不可让它蜷缩着枝叶，切的匀称，还要做的匀称，重要的还要火候掌握好，站在锅前炸制油花花，用特质的筷子在油锅中细致的给油花花做翻身煎炸，轻重缓急一定要掌握好，切不可急急躁躁，也不能磨磨蹭蹭，这样方能炸出焦得掉皮皮的油花花，闻起来香，吃起来脆，咬起来咯嘣酥得油花花！

   

油花花在我的感觉中不单单是一种美食，更是一种传统习俗的演绎，如果把油果子比喻成舞步中的北京平四，那油花花绝对是旋转中的华尔兹！