彼此激活,It‘s really fresh.
2017-09-14 本文已影响0人
刘瑞欣
有很长一段时间,喜欢喝非拼配茶或未经明显拼配的茶,如单株采摘单株制作的凤凰单丛,古树单株生普,野生白茶、手工制作的高海拔茶区春茶,因为特色鲜明,与其它茶拼配通常不可行。
拼配茶:不同类型、品质的茶,以及不同味道的茶,把他们按比例拼配起来,确保茶的味道稳定不变。
前段时间看《茶,一片树叶的故事》,第五集中的一段,对特色茶的拼配有了新认识。
英国川宁茶厂的茶叶拼配师为女王加冕六十周年配制纪念茶。
史蒂夫“内心深处总在说:庄严的庆典,茶应该纯粹。
我们经常问自己这样的问题:还能更好吗?
我们更需要搞清楚:什么是更好?
如果加入更多成分,反而掩盖了茶本身的美丽,我们需要做减法,不需要更好,看起来很漂亮,吸引眼球,而实际上有损茶的主体,丧失了最简朴的美。”
通常不会把大吉岭茶和阿萨姆茶拼配,大吉岭春茶的味道独特,来自高海拔茶区,清淡又节制,口感丰富,把他们拼配起来,是极其特殊的组合,通常不可行,但大吉岭茶可以激活阿萨姆茶,可以制造不同寻常的奇迹。
彼此激活,It‘s really fresh.
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