号称堪比“冬虫夏草”的野生“王菌”，吃一次难忘一辈子？

古语说，年年吃羊肚菌，八十照样满山跑。

羊肚菌？对于初听其名字的人而言，会不自觉联想到火锅佳品，长得像羊肚一样的菌类，层次丰富，口感丰满。羊肚菌也叫羊肚菜、羊肚蘑，是一种珍贵的食用菌品种，味道非常鲜美。

多吃羊肚菌有什么好处呢，有一位营养学专家曾形象地告诫人们说：吃东西，吃四条腿（猪牛羊）的不如吃两条腿（鸡鸭鹅）的，吃两条腿的不如吃一条腿（菌类）的。

羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，以其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著而得名。

羊肚菌的功效和作用

补充营养

羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %，其中包含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌。食用羊肚菌有很好的补充营养、强健身体的作用。

提高免疫力

羊肚菌中含有多种营养成分，且其中的有效成分可以起到抗菌、抗病毒的作用，食用后可以帮助提高自身的免疫力，减少感冒等疾病的发生。

美容养颜

羊肚菌中含有丰富的维生素成分，还含有能抑制体内酪氨酸酶产生的成分，可以帮助减少人体的色素沉着，改善面部黑斑、暗疮，皮肤细腻光滑。

 

羊肚菌适合什么人吃

羊肚菌一般人群都是可以食用的，尤其适合以下几类人群：

消化不良者：羊肚菌中含有丰富的纤维素成分，可以促进肠胃蠕动，具有和胃消食、促进消化等功效，对消化不良、食欲不振等症具有一定的好处。

更年期女性：羊肚菌中含有丰富的维生素E成分，可以帮助促进人体的新陈代谢，减少色素沉着、抑制氧化反应，可以起到较好的美容淡斑的作用；另外羊肚菌还具有一定的镇静安神的作用，可以帮助缓解焦躁情绪，改善睡眠，很适合更年期女性食用。

免疫功能较弱者：羊肚菌中含有丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、氨基酸、微量元素等多种营养成分，人体食用后可以帮助补充所需营养，经常食用可以帮助增强人体的免疫能力，减少感冒的发生。

羊肚菌禁忌什么人吃？

易过敏者。

羊肚菌是一种天然的食用菌类，其中含有一些易致敏成分，且羊肚菌又属于一种动风食物，有皮肤过敏者或者对菌类过敏者不宜食用，否则可能会加重过敏症状，或者引起皮肤瘙痒、口唇肿胀、长皮疹等过敏反应。

吃羊肚菌过敏什么症状？

因为每个人的体质不同，食用羊肚菌后所出现的过敏反应及过敏程度也会有所不同，一般最为常见的是出现皮肤过敏反应，如：瘙痒、长红疹、局部麻木、肿胀等，也有些人群可能会出现消化道反应，如：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，除此之外，还可能会有头晕、胸闷、呼吸困难等过敏反应。

羊肚菌煲汤一般放几颗？

一般一人份的汤，放入2-3颗羊肚菌就够了。

因为羊肚菌中含有的营养比较高，而在饮食上，并不是高营养食物吃得越多越好，而要根据身体所需，合理的摄入蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，吃多了反而会加重消化和代谢的负担。所以像羊肚菌这样的高营养食物，一个人每天吃2-3颗是比较合适的。