情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿

炒糕粿是一道潮州地区的传统小食，外酥里嫩、咸中带甜！糕粿是用优质白米浆逐层加工蒸熟的粿体，厚度达十几厘米。菜市场的粿面店出售时糕粿时，一般一斤4元钱。今天不到外面的美食店觅食，撸起袖子，自己炒一盘当午饭！

做法：

1、制作时应把糕粿切成小块，这样能确保糕粿受热均匀。

情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿

2、取一个平底锅，倒入猪油，用慢火煎，将糕粿煎至一面呈金黄色且表皮微酥脆时，才逐块逐块地翻转过来煎另一面，煎至外脆内软！

情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿

3、放入芥蓝、番茄、去壳虾仁、生蚵翻炒至断生；

4、淋上蛋液煎炒，加入萝卜丁、沙茶辣椒酱、味精、鱼露、芡粉水炒匀。

5、洒上少许白糖粉调味。

情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿 情有独钟的咸中带甜：海鲜炒糕粿

这样烹制出来的海鲜炒糕粿，营养丰富，外酥内嫩，鲜香微甜，色泽金黄鲜艳，口感咸、甜、香、辣兼备。