两种汤圆，三种味道‖元宵节

【手记 · 小院食光】
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今晚的厨房格外热闹。

锅里的水咕嘟咕嘟冒着泡，一个个白白胖胖的汤圆在沸水里翻滚。

这种热气腾腾的热闹，是元宵节的专利。

这锅汤圆，是我亲手包的——两种馅，还能吃出三种味道，扎扎实实接地气。

两种汤圆，谁想吃什么就吃什么

说实话，我什么口味都行，甜的，咸的，不挑。

但老队友血糖不稳，不能吃甜的。

怎么办？

我的办法特简单：包两种呗。

鲜肉荠菜的，无糖芝麻的。

过日子嘛，就是这样——既互相照顾，也不用将就。

先说荠菜肉馅汤圆。

这东西在济南，真不多见。

超市里转一圈，冷柜里全是甜的，想找个咸的？不容易。

想吃，就得自己动手。

下班到超市买了点黑猪肉，现买现剁，新鲜有嚼头。

姜末、大葱碎、橄榄油、香油，再打入两个鸡蛋。

生抽调味，蚝油提鲜，最后撒上花椒粉和胡椒粉。

顺着一个方向搅打上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性。

荠菜，是去年秋天在菜畦里撒下的种子。

冬天搭了小拱棚护着，长得水灵灵的，早就吃过好几顿饺子了。

我这边正调着肉馅，老队友从院子里推门进来，手里攥着一把绿油油的荠菜，根上还带着湿漉漉的泥土。

清洗荠菜的时候，飘出一股特别鲜的清香味。

那种鲜，是春天刚从土里钻出来的鲜，带着点清气，闻着就让人咽口水。

焯烫一下，切成碎末。

翠绿的碎末拌进粉红的肉馅里，看着就讨喜。

再说芝麻馅的。

用的芝麻，是去年秋天收的。

放进空气炸锅里，烤了七八分钟，中间拉出来翻了一次。

晾凉之后，得用蒜臼子把芝麻捣碎。

这个力气活，由他负责，我只负责闻香。

芝麻在臼子里滑来滑去，飘出浓郁的香味。

最关键的——没有加糖。

虽然少了一味甜，但芝麻本身的香气够浓，细细嚼，越嚼越香。

男女搭配，干活不累

回到家，赶快洗手和面。

250克水磨糯米粉，分次倒入200克左右的开水。

开水一倒进去，那股浓郁的糯米香味“噌”地就窜起来了——是那种粮食最本真的香气。

用筷子搅匀，等不那么烫手了，开始揉面。

面有点粘手，倒点橄榄油，好多了。

肉馅调好了，面也醒好了。

先包芝麻馅的，再包肉馅的。

新鲜的馅料，包的时候不太好成形。

我捏了半天，出来的汤圆总是有点歪，有的还带着小褶子，怎么看都不够圆溜。

剩下的美化“工程”由老队友来整。

他把我包的那些多半成品拿起来，搓了搓，按了按，三两下就变得圆滚滚的，然后放进玉米淀粉里滚一圈，再整整齐齐摆在盖帘上。

就这么配合着，一个包，一个整，没一会儿就包完了。

包到最后，我玩面上瘾了——剩了一小块面团，顺手包了一个大饺子。

“你看，烫面糯米粉饺子！”我举起来给他看。

他瞅了一眼 ：你这什么创新？

我把那个大饺子摆在盖帘最边上：

“待会儿尝尝，这可是个彩蛋。”

两种馅，三种味道，吃得心满意足

煮了两锅。

先芝麻馅，后肉馅。

那个大饺子浮在中间，个头比汤圆大一圈，格外显眼。

我把两种汤圆分别盛出来，顺便把那个大饺子也单独放了一个小碟子。

还特意调了一小碟蘸料：

自己做的辣椒酱，加一点醋、一点生抽、一点香油。

我先尝了一口原汤的鲜肉汤圆。

糯米的清甜裹着肉馅的鲜美，荠菜的清香在嘴里化开。

再蘸上料汁咬一口，又是另一种风味——

鲜、香、微辣，层次一下子就丰富了。

“哎，这个好吃！这馅儿真鲜！”

一顿饭，他至少夸了五遍“太鲜了”。

芝麻馅的，虽然没加糖，但那种纯粹的芝麻香，越嚼越有味道。

还有那个大饺子。

居然意外好吃。

我说：以后可以开发一下，糯米粉蒸饺、糯米粉煎饺什么的。

他笑了：你慢慢开发呗。

一顿饭，两种馅，三种味道，外加一个意外的糯米饺子。

就这样，吃个鲜肉的， 再吃个芝麻的，最后还把那个大饺子分着吃了。

多一种吃法，多一份体验。

多一个饺子，多一份乐趣。

其实，家里过日子，不就是你让我一口，我让你一口，你出力气我闻香，最后大家都吃得香吗？

当然，要是能顺便玩出点新花样，再顺便偷个懒让别人出力气，那就更赚了。

你呢？今晚吃了什么馅的汤圆？是甜的，还是咸的？

祝家人们，月圆人团圆，日子常有小“彩蛋”！

我在院子里，
静待种子到筷子的四季流转。

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