食恪生鲜谈生鲜电商发展趋势

根据艾瑞咨询2016年中国生鲜电商行业研究报告显示，2015年我国的生鲜电商市场规模在500亿元左右，占农产品零售总额的3.4%。有统计机构预测，到2018年有望超1500亿元，年均复合增长率在50%左右。

随着收入的提高和生活节奏的加快，年轻人群和中产阶级对于生鲜上门的需求会变得更加强烈。企鹅智库在2015年做过一次在线调查，统计发现当年网上购买过生鲜的人占24.5%，没买过但是有兴趣尝试的人占48.1%，加在一起的总消费意愿超过70%。

业内人士表示，相较于国外运营体系成熟的生鲜电商模式，我国仍处于生鲜电商发展的起步阶段，存在供应链不完善、服务模式单一以及技术壁垒难突破等痛点，适应市场的发展体系尚未形成。但生鲜电商企业仍然具有广阔的市场空间和利润空间。

预计未来3年，生鲜电商将打开局面，逐步进入盈利时代。其中的关键在于提升产品的安全品质，注重冷链物流的建设，加强消费服务的引导，把布局重心从榨取上游利润获取价值变成依托产品和服务创造价值。

生鲜食品的非标准性、对全程冷链的严格要求、20%至30%的高损耗率、配送时效要求以及消费者购买习惯等等问题，都是摆在生鲜电商面前的一道道障碍。如何解决障碍，突围出去，成为区域内具有影响力的领导者?结合目前生鲜电商的经验调研，我们不妨做出如下趋势预测：

1.在经营产品策略方面，对于高附加值易于做运输的产品，将采用买手制，结合情感营销进行;高附加值不易于运输的产品，将采用预售形式来进行销售;低附加值易于运输的产品，以薄利多销的方式，增加客户基数，进行食材组合或者方便配菜提高附加值;而对于低附加值不易运输的产品，将采取组合销售、预售、宅配等方式开展。

2.以标准化服务和专业食品组合推荐，培养用户忠诚度。以客情关系维护来弥补非标准性产品的缺陷，通过网站和客户直接建立信任度，以沟通和服务获取满意度;

3.传统全产业链企业将成为生鲜电商的主力军。对于高投入低利润的冷链物流领域而言，传统线下企业做线上，冷藏库、速冻库、配送车辆等资源都可以拿来现用，并且传统企业在多年的冷链建立过程中已经积累了一套较为成熟的物流体系。

4.未来较长时间内，生鲜电商的盈利点还是来自定制会员卡的销售，主要为企事业单位的采购订单和家庭定期配送订单带来的利润。这种方式可以让网站对产品供应有把控，一定程度上也可以降低物流配送的边际成本。

5.生鲜O2O将大行其道。线上和线下实体店将互相支撑，配送店可以按照既定区域进行时效性和免费配送范围的覆盖，在保持产品新鲜度的同时也可以消化过量库存。另外，生鲜电商会加大冷藏储物柜的定点投递或者加大配送店分布密度，逐步培养消费者自提习惯，来解决单个客户配送时效问题。

生鲜电商只要找准自身盈利方向，精细化运营，提高用户体验，严抓产品品质，就会迎来收获的果实。食恪生鲜看破生鲜电商发展趋势，顺应生鲜市场需求，立足于上海，致力于为中国家庭提供一个自然生态、健康安全、智能便捷的生活方式。