记忆中的美味

人似乎是味觉动物，味蕾的记忆似乎更绵长更温馨。尤其是小时候，吃食不多，那仅有的美味，便成了记忆深处珍贵的回忆！春天一到，山朗润起来了，水绿起来了，新鲜野菜也多起来了！山洼里、小沟旁、田野上窜出了胖乎乎的苦荞菜、鲜碧夺目的五爪子、扎堆长的芥菜，有药用价值的蒲公英，就是这些稀松平常的野菜却成了饭桌上的美味，凉拌吃清爽可口，包饺子吃鲜香味美，炒着吃回味悠长。我最喜欢的是五爪子，它是我们这一带的特产，其味甘甜中透着丝丝苦味，光闻上去就让人耳目清爽，其色青碧异常，像是刚用绿漆涂过，它是一小朵一小朵长的，每一朵都有五个小枝，每个小枝上又有五片叶，所以它看上去就像个胖乎乎的小手，它一般长在阴暗潮湿的地方，一株一株成长，株枝上长满了刺。记得小时候去山上采摘，常常扎得手上血迹斑斑。一般摘一上午才可摘一小塑料袋。回到家，先用清水洗，再放到沸水中过一下，它的颜色马上由鲜绿变成了墨绿色。为了去除苦味，还要将它放在凉水中浸一二小时，再沥干水放置盘中，放上蒜末加盐辣椒，用油一泼，再佐以香醋，便可食用！也许因为它采摘不易吧，儿时食用它时，总有一种仪式感！一则它来了春天便来了，二则吃了它定会清肝明目，五脏通泰。春意渐浓后，五瓜子便抽出了苔，苔上长满了毛茸茸的刺，将许多苔收集起来，切得细细的，再佐以鸡蛋、虾米，拌匀了便是饺子馅，用它包的饺子，清雅鲜香！如今一到三四月份，质朴的农妇便将采摘的五爪菜拿到街上叫卖，当我看到她们手提偌大一袋子的五爪菜时，都会下意识地看看那一双双苍凉粗糙的手，那手因水的长期侵蚀和刺肆无忌惮地雕琢，早已是沟壑丛生，密密麻麻的全是伤！现在，城里人大多不会去山上采摘了，可它作为时令菜，依旧很受喜爱。一家人吃菜时，我依旧念叨它的采摘不易，想让儿子也吃出仪式感，吃出怀旧感。

春吃叶，夏吃花。初夏刚到，漫山遍野的洋槐蓬蓬勃勃的挂起了如奶油葡萄般的槐花，槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家。 “五一”前后的家乡，正是槐花盛开的时候。大树、小树，一簇簇、一串串，洁白无暇，参差错落，芳华毗接。暮春的微风挟着它的阵阵清香，贯通鼻翼，直沁心脾；撷一朵放进嘴中，甜丝丝的感觉溢满口齿，醉入心田；伴着花香入眠，如佳人入梦，令人如醉如痴。此时，最应景的，便是躺在槐荫下的躺椅上，沏一壶淡茶，听一出老戏，看着远远近近的槐花似海，闻着扑面而来的满庭芬芳，怡然自得，惬意逍遥，不是仙境胜过仙境，不是神仙赛过神仙。想来李白、杜甫、白居易……我国古代那些伟大而又浪漫的诗人，既没有闻过槐花那醉人的芬芳，也没能一睹槐花这灿灿其华，更没享用过槐花做成的美馔佳肴，故而没有给世人留下赞美槐花的诗篇。这，倒不免有些缺憾了。槐花不仅味香色美，更是一道上佳的食材。每到花期，吃货们总忍不住要捋上几把，用清水洗净，佐以葱花姜丝，少许食盐，随即用干面粉拌匀，在饼铛上放油煎或炸至金黄酥脆，既可下酒亦可就饭，又香又甜，绝对是一道时令佳肴。凉拌、做饺子馅、蒸菜团，皆可。即使是采来生吃，也是一种独特的美味。

秋冬时节，北方的大白菜叶片肥大、水份饱满，勤劳的主妇已开始为家人准备过冬食材了。先选择好个头个，水份足的白菜，清洗干净后在热水中沥一下，再挤干水份，静置于磁缸中，用大块石头压上，一月过后，白菜褪去了稚嫩，色泽也变成了深青色，闻上去，清香幽长。酸菜可制作成美味可口的酸菜鱼，菜的酸爽和鱼的鲜香合而为一，令人欲罢不能。酸菜面亦是家常美味，用红椒炝锅后，旺火热油倒入切得细细的酸菜，一会酸爽清香之味便洋溢而出。用它拌面，滋味酸香，开胃去燥，回味悠长！

美味是什么？是一段甜美的味觉记忆，更是一份精神的丰美收获。难忘的美味里，承载着岁月更迭，人情冷暖！