萝卜丝虾皮包

一、用料

1.面皮料

面粉6大勺，约750克（正好蒸笼放满两笼，14个包子）

酵母3克、白糖10克、奶粉15克

2.馅料

白萝卜1个、虾皮20克、猪油10克、食用油20克、自制味精10克、葱花盐适量

二、做法

1.萝卜擦丝，挤去水分。虾皮冲一下，洗净，浸泡5分钟，挤干水分。

2.热锅凉油，放入虾皮，小火炒香。加入萝卜丝翻炒断生，关火。加盐、葱花、自制味精调味，放凉。

3.所有面皮料拌匀，加水，揉成光滑面团，放温暖处发酵。我一般是第一天晚上揉面，第二天早晨包包子。

4.面团发酵到2倍大，取出来，揉面排气，再分成小块，包成包子，放入蒸锅内二次饧发15分钟。

5.开大火烧开，转中火继续蒸15分钟，关火，焖5分钟后起锅。