【国家营养师培训】第五课脂溶性维生素作业

1、脂溶性维生素包括哪些？

  脂溶性维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素K

2、维生素A的生理特点及膳食来源是什么？

  维生素A的生理特点：

1）维持正常视觉功能 2）维护上皮组织细胞的健康

3）维持骨骼正常生长发育（促进骨吸收） 4）促进生长与生殖（参与精子的发育与胚胎的发育）5）抗氧化性（维生素A原） 6）维持和促进免疫功能 7）贫血（阻断植酸干扰）

膳食来源：

天然食物：

          VA：动物性食品（至少占1/3），如肝脏、全奶、奶油、鱼卵、蛋黄等

          VA原：植物性食物，黄绿色的蔬菜和水果，如西兰花、菠菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、芒果、杏等

      2.营养补充剂：鱼肝油。

2、维生素D的生理特点及膳食来源是什么？

    维生素D的生理特点：

  1）促进小肠黏膜对钙的吸收 2）促进骨组织的钙化 3）促进肾小管对钙、磷的重吸收

  膳食来源：

鱼肝油是最佳的VD补充剂，

天然食物中VD含量较低，动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼（沙丁鱼）、蛋黄、奶油、奶酪、动物肝脏等

强化食品（婴儿配方食品、鲜奶）

3、维生素E的生理特点及膳食来源是什么？

  维生素E的生理特点：

  1）抗氧化 ：抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化

2）维持红细胞的完整：治疗溶血性贫血

3）调节体内某些物质合成：参与DNA合成

4）与动物的生殖功能和精子的生成有关

5）维持免疫功能

6）预防衰老：减少细胞中脂褐质形成

食物来源：广泛存在于各种食物中

植物油，各种油料种子，如橄榄油，葵花籽油、玉米油、豆油；

坚果、豆类、谷类>禽、蛋、绿叶蔬菜>肉、鱼、水果

4、维生素K的生理特点及膳食来源是什么？

维生素K的生理特点：

1）促进钙沉积到骨骼上 2）调节凝血蛋白合成 3）与心血管健康有关

膳食来源：豆类、麦麸、绿叶蔬菜、动物肝脏、鱼类等，绿叶蔬菜来源最丰富，颜色越深含量越高。