液态法白酒和固液法白酒哪个是真酒？

2019-04-19 本文已影响1人 74e038ccef21

液态白酒与固态白酒都有国家标准。

液态白酒的执行标准为GB/T20821；还有一种酒为固液态白酒，也是液态白酒，其执行标准为GB/T20822。按照国家食品安全标准，在白酒的外包装上是需要标明执行标准的。同时，还需要在配料表中注明水、高粱、玉米、大米等酿酒的原料。

如果是液态白酒，还要在原料配制中加注食用酒精、食用香料等字样；或明确标注为液态化白酒或固液态化白酒。这样按规定进行了完整标注的就是真酒，也就是真液态白酒。如果没有按国家规定进行标注，可以说是假酒。

而固态白酒就是我们常说的粮食酒，其执行标准则是按酒的香型分别制定的，分为十多个香型类别。如： GB/T10781.1 浓香型白酒 GB/T10781.2 清香型白酒 GB/T10781.3 米香型白酒 GB/T14867 凤香型白酒

GB/T26760 酱香型白酒等等。严格按国家标准生产的粮食酒，就是真固态白酒。

今天重点要说的是，其实还有一个纯粮固态发酵白酒标志被大家忽视了。

这个标志早在2005年就发布了，酿酒企业生产优质、高档白酒符合《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，就可以按照《纯粮固态发酵白酒标志使用管理要求》，由有关机构认证后就可以申请使用这个标志。

目前有一些酒的包装上是印有这种标志的，只是有的人没注意或不认识它罢了。比如董酒、衡水老白干、剑南春等一些酒的包装上就有这个标志。

不过需要说明的是，这个纯粮固态发酵标志，只是申报认证类标志，不是技术标准类标志。对使用这个标志的申请，由酿酒企业自愿申请，不是必须要申请。

认定使用这个标志的机构是第三方中介机构，不完全是政府行为，是民间行为，也可以认为是商业行为。有这个标志的，一定是固态化粮食酒。当然没有这个标志的也不一定就不是纯粮食酒。

但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。

需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。