烧带鱼

带鱼洗净，每隔一厘米打上一字花刀，第六刀切断

葱切片，姜切丝，放入带鱼碗中，加一勺食盐，一勺胡椒粉，一勺高度白酒，搅拌均匀，腌制20分钟

调料汁：葱切片，姜切丝，蒜切片，准备一个碗，加入一勺食盐，一勺鸡精，适量胡椒粉，两勺白糖，一勺蚝油，三勺料酒，两勺生抽，三勺米醋，半碗清水搅拌均匀备用

再准备一个碗，打入一个鸡蛋，搅散备用

带鱼去掉葱姜，把蛋液倒入带鱼碗中，搅拌均匀，再加入两勺生粉

起锅烧油将带鱼煎至两面金黄捞出

把葱姜蒜放入炒出香味，再把料汁倒进去，大火烧开，再把煎好的带鱼放进去，盖上盖子中火烧五分钟

汤汁比较少的时候，周边倒入适量米醋，再盖上盖子闷一分钟

取出带鱼装盘既成