紫薯的营养价值比红薯高？

紫薯的营养价值比红薯高？

是的。与红薯相比，紫薯富含花青素。花青素具有抗氧化，捕获氧自由基的能力，是一类具有保健功能的天然活性物质。另外，紫肉甘薯还具有淀粉率低、蛋白质高的特点，在微量元素及功能活性物质等含量更有优势。