上海葱贵

最近大葱的价格一路飙升，从每斤1元多，到2元多，再到3元、4元多，如今更是疯狂跳至7.8元/斤，每逛一次菜市场小心脏都会被葱价暴击一次，人不如葱啊！

在新冠之后，大家身价迅速缩水，纷纷捂紧了钱袋子；朋友圈晒美食、晒旅游的屈指可数，在不明朗的财富趋势中，谁都不敢乱用手头的那点积蓄。然而葱不这么想，作为华北平原、东北平原、西北黄土高原人民日常饮食必备食材，它要在这一片沉静之中高歌猛进，以显示它在人们生活中必不可少的重要地位。

年轻人带动的大移民，大葱也随着北方人入上海。南方人是不吃大葱的，他们斯文清淡，烧鱼用小葱打个结，放在锅里，简单入个味；平常炒青菜不放葱，吃面、吃生煎的时候稀稀地撒点小葱葱花，装点一下。当北方的邻居拎着成捆的大葱回家时，他们总是会惊讶地问：“你买这么多大葱，怎么吃啊？”他们无法理解，北方人炒青菜要放葱花，烧肉要放葱段，还有葱爆羊肉、葱爆牛肉这类把葱当主要食材的操作；大葱蘸酱更是性格彪悍的东北人喜欢的吃法。

大葱对于北方人来说必不可少，这是和它药用价值分不开的。据明代李时珍《本草纲目》记载，葱之茎白、根须、叶、汁、花均可入药，对大葱不同部位的性味和治病作用已进行了详细阐述，记有54个药方，可治10余种疾病。主治伤寒寒热，除肝邪气，治霍乱转筋，利大小便，解耳鸣。现代医学认为大葱具有健胃防腐、杀灭病菌、刺激血液循环等功效，对痢疾杆菌、葡萄球菌等有杀灭作用。在北方人对抗粗粝的生活环境时，大葱一次次地疗愈和预防过他们的伤病。

北方人喜爱大葱，章丘大葱申请“最长的葱”吉尼斯世界纪录称号，据报道，2020年吉尼斯大葱之最竟然有2.532米高。想想手持一棵比自己高出一大截的大葱，那场景也颇有几分诙谐。仅仅用一棵葱就可以帮你煎、炸、蒸、煮出满满一大桌香味扑鼻的美食，心里也会多几分骄傲吧？

虽然大葱有这么重要的作用，但它也只是家常佐食的食材，任怎么受人喜爱，它的供需相对来说是稳定的。如今它也和前几年的大蒜、生姜一样，不断刷高自己的身价，确实有点浮躁。历史上曾出现过“洛阳纸贵”的故事，那是因为左思的《三都赋》为世人所重，大家争相传抄；如今普普通通的大葱，价格不断翻升，让人难以捉摸；细想起来，只能归咎于商人的囤积居奇。

以前，北方人吵架常说“你算哪根葱？”，来表达对某个人的不屑、鄙夷和讥讽；如今葱贵如此，再说这句话的时候，言语之外往往也透露出了几份羡慕、嫉妒和恨意。