吃货 | 呼和浩特的手把肉

原创：叶帆雪儿

跟团去了呼和浩特，游玩了几天。骑大马,游玩了希拉穆仁大草原；雨中游玩三大响沙湾之一的库尔其沙漠——响沙湾。

希拉穆仁蒙古包 雨天的响沙湾

导游小李每天的精心安排，让我们尝尽了呼和浩特当地的美食，莜面，稍卖，羊杂碎，大盘鸡，去草原喝奶茶，吃奶酪，在希拉穆仁大草原里品尝到当地的“诈马宴”。

当地的美食：莜面 诈马宴的烤全羊 当地美食：稍卖

解团的那天晚上，我们几位吃货团友对呼和浩特的美食念念不忘，想再去吃当地的美食，就问导游小李，哪里有最正宗的蒙古美食？小李介绍一家离电视塔很近的蒙餐馆——格日勒阿妈茶馆。说她家的奶茶特别好喝，添上炒米，那种感觉特别好，还有那里的蒙族煎果子，一定要尝。

我们这几位吃货团友，被他说得有点迫不及待，回到酒店，放下行李，打了两辆的士，直接杀过去。

刚进饭馆时，我们被馆内的装修吸引住了，墙是桔黄色，挂满介绍蒙古的相片，墙上还画着着一个蒙古包，与室内摆放着的蒙古旧饰品相衬，仿佛进入了当地的蒙古包。

格日勒阿妈茶馆

坐在古香古色的桌前，“老板，先上奶茶。”

服务生拿了一个蒙古壶装着奶茶，一碗炒米，一碗奶酪。我们等不及服务员为我们服务，自己动手，一口奶茶下去，香啊！大家都赞不绝口的。

奶茶与奶酪

翻开菜牌，样样都想尝尝，问了服务员，知道份量有点大，我们好不容易地选择了酸奶饼、羊排、羊杂汤、手把肉、骆驼肉饼。菜一上来，正如所说的，摆满了桌面。

酸奶饼、 骆驼肉饼

吃到一半时，才发现我们最想吃的手把肉忘了点。来呼和浩特，怎不吃的把肉呢，征求大家的意见，大家一致同意，饱了，必须要尝尝这手把肉。

叫来服务员，被告之点手把肉时，要顾客去到开放厨房里点。你看上哪块，觉得哪块肉多，就选上了，称好，厨房大哥就着手熟热，切成一块块拼盘送上桌来。

羊排、 手把肉

手把肉的做法，就是用白水煮熟切成大块的羊肉。蒙古人喜欢用一只手“把”着一大块肉，用一柄蒙古刀自己割来吃。蒙古人用刀子割肉真有功夫一块肉吃完了，骨头上连一根肉丝都不剩。

现在的手把肉改良了好多，厨房出品时已把肉切成一块块，点上佐料，酱油、韭菜花之类。因为手把肉是现杀，现煮，现卖的，所以它的肉非常鲜嫩，我吃过的各种做法的羊肉中，觉得手把羊肉鲜味排第一位，那味道：无与伦比！

满满的一桌菜，以羊肉为主，吃起来特油腻，几块羊肉下去，大家已饱得不想再吃。看到邻桌上有一罐罐的东西，问了服务员，才知道是当地的酸奶。来一罐尝尝，味道比我们吃过的酸奶酸些，但它有一股奶的香味，可以把先前吃的肉腻压了下去，舒服。

从蒙古回到南方，再去找手把肉吃，已没有蒙古手把肉的那种味道啦！