酸奶这么优秀为什么要diss它，把扔掉的酸奶捡回来！！！

话说是这么一回事，我们经常推荐减脂的朋友们多喝些酸奶，酸奶可以帮助减脂、帮助肠道消化。

结果！被网友无情的diss（怼）了！！！

“酸奶糖分那么高，减个毛线肥，你逗我吧？”

就连媒体都站出来说“喝一杯酸奶等于两瓶可乐”！！！

氮素，你的体重，不会因为少喝一杯酸奶而减轻。大乐决定跟你们在微信这个网络战场上battle一场！！！

OK！Year~我是周大乐、社会你乐哥、话多道理深，马上开始酸奶battle大战！！！

前情提要(里面全是知识！）

1 酸奶里的门道。

2 关于酸奶的含糖量。

3 怎么选购酸奶？

1｜酸奶里的门道

每次去超市买酸奶，面对冷柜飕飕的冷气，像我这种选择性障碍的都要思考人生半天，“酸奶都这么多品种，我到底要选择哪个，唉！人生好复杂啊~？”

横扫一眼冷柜，除了花花绿绿的包装，满眼全是什么“酸乳”、“乳酸菌、“发酵乳”、“风味酸奶”、“双歧杆菌酸奶”！！！好嘛~这下完全选不出来了，买个酸奶套路都这么深~

像我们这种聪明机智的知识类型当然不能允许这样的事情发生，所以身为实验室『智商担当』的我决定深入的挖一挖酸奶背后的秘密。

酸奶分类

酸奶分类（4种）：酸乳、风味酸乳、发酵乳、风味发酵乳。

酸乳：以牛羊乳或乳粉为原料，经过杀菌后，只加入两种菌群（保加利亚乳杆菌（L菌）和嗜热链球菌（S菌））发酵而成。

发酵乳：以牛羊乳或乳粉为原料，除了添加（L菌）和（S菌）以外，为了提高酸奶的保健作用，也会追加“嗜酸乳杆菌（A菌）”和“双歧杆菌（B菌）”等功能菌。

风味酸乳/发酵乳：在酸乳、发酵乳的基础上，还添加了其他成分——食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。只要满足奶/奶粉含量超过80%、蛋白质含量≥2.3%即可。

『说人话版本』：只加两种菌群是酸乳，加了别的菌种就是发酵乳，风味XXX就是添加了食品添加剂，你们懂了吗~

如果硬要给他们个名分，哦不，排位！那应该是这样~

质地、存储方式

质地：搅拌型、凝固型。

↑左边搅拌，右边凝固↑

搅拌：质地稀，先发酵再加入果料果酱搅拌灌装。

凝固：质地浓稠，先灌装再发酵，果冻状的。

存储方式：常温酸奶、冷藏酸奶。

『说人话版本』：抛开糖分和蛋白质的影响，冷藏酸奶因为添加了「活的益生菌」所以营养价值要高于常温酸奶。

活菌的区别

大家在超市里买酸奶肯定会注意到，包装上总是会标着“益生菌”、“乳酸菌”、“双歧杆菌”，总之就是一堆的菌~，反正我喝的都是酸的，然而它们之间到底有什么区别呢？

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『说人话版本』："益生菌"更有利于调节肠道菌群！！！

生牛乳VS复原乳

悄悄告诉你，学会看食品配料表是一个很牛逼并且可以无形装逼的技能~毕竟无形装逼，最为致命！

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2｜关于酸奶的含糖量

最近人民日报一篇文章“一杯酸奶=两罐可乐”引发了人们对于酸奶的恐慌。

确实！曾经在人们心目中健康食品的代名词——酸奶，它的含糖量经常高到逆天，But！你不能忽视它的营养价值啊！！！

让我们先来酸奶VS可乐的配料表，友情提示：碳水化合物就是含糖量哦~

① 确实 ! 酸奶的含糖量几乎快要追平可乐了，但是这是每100毫升的量，一杯酸奶最多不过100ml，一瓶可乐却有300ml啊，也就是说一瓶可乐有33g的糖，而酸奶只有9.3g！

② 酸奶除了糖，还有蛋白质、钙等等，但可乐除了糖，就什么也没有了……

③ 不要看见脂肪就害怕，一般酸奶的脂肪都是奶制品中天然存在的脂肪，天然存在的脂肪有利于脂溶性维生素的吸收。

当然人民日报也不是空穴来风~ 说到酸奶，就不能不提一下酸奶的孪生兄弟：乳酸菌饮料。这种号称含有很多益生菌，能够促进肠道消化的饮料，含糖量真的是高到让人害怕。

我们做了个小实验，一块方糖=4g，我们分别对比了一下各大品牌的酸奶含糖量，结果........

-酸奶组-

一杯酸奶的含糖量基本上在5~12g之间，基本属于正常范围之内，因为酸奶一点糖都不放真的会很酸很难喝，这也是为什么家里的自制酸奶这么难喝的原因~

-乳酸菌组-

一瓶340ml的优某c乳酸菌饮料，含糖量是53.9 克糖，远超过一罐可乐 34.98 克的含糖量！

以后喝乳酸菌饮料的时候还是要想清楚、悠着点比较好~

3｜怎么选购酸奶

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看了这么多干货，如果还是晕晕的不会选择酸奶种类的话，

明天，就在明天，我们将测评超市里的常见的34种酸奶，专治你的“酸奶选择障碍”。

图文：zoey

部分图片转自网络