吃在广东

石岐佬大堂

都说吃在广东，岭南的饮食文化闻名已久。

在广东，可以穿着随便，但在饮食食物上一定不能马虎，工作之余，日常最繁忙的就是研究食饭，吃什么，或者到哪里吃，广东人什么都敢吃。

早茶习俗应该是历史悠久，不是单纯的喝茶，有各种点心小食，也是人际交往的途径，更是日常休息闲聊的场所。

各种假期和休息日，广东人很喜欢在这些特定时间，去聚会，聚餐，活动，闲聊……提前一些时间订个位，边吃边聊一个下午，好像是必须拥有的一份优哉游哉的闲情。

喝茶是一份闲情，吃饭就是日常，驾驶几个小时去隔壁城市吃顿饭也是日常，而且，每个城市都有自己的特色菜，我们附近的顺德鱼生，江门的雀鸟，珠海的烧鹅，珠海还有个常去的海鲜城，如果是去吃晚饭，欣赏海边霓虹闪烁，波光粼粼，透过栏杆可以看到海对面的葡京场大门，人来人往的景象。

我所在的这个城市，就是每个镇区都有不同的特色菜，石岐的红烧乳鸽，沙溪的梅菜扣肉，东升的脆肉皖，港口的禾虫煎蛋，三角的烧鹅……粤菜的种类繁多，餐馆也多，几十年历史的餐馆也到处都有，所以附近城市的人都喜欢换着地方吃饭。

吃在广东

今天，广州的朋友过来，在途中开始交流吃饭的地方，我提议去山里吃农庄菜，有间土茯苓炖乳鸽，汤底可以先喝，再加汤底炖菜，清热解毒，去湿去燥，还营养丰富，朋友说就想吃我家附近的石岐佬，她说旅游攻略上早听说了，我告诉她，这里的菜这两年差远了，虽然红烧乳鸽以前做的出名，现在也是不值一提，她一定要去。

这是我邀请她过来吃饭的，总感觉要吃味道不错的，这是我一个朋友的表姐，我叫朋友和她沟通，她还是认准了这间，我定了位置，又叫了一位友人（儿子同学的妈妈)，潜意识里，喝茶可以三两个人，一包功夫茶可以闲坐两三个小时，可是一顿饭一定要五个人才好点菜。

这个地方很好找，下了高速，路过港口镇直接进入市区，我和朋友们先去餐厅等待，怕定的位置又推后，尽管我有段时间不来吃饭，尽管我抱怨这里的菜比以前差了好多，但是人客厅满，排队等号的人还是很多，像这样粤菜风格浓郁的餐馆也不多了。

记得在今年五月二号那天，微信里看到消息，一个开了几十年的粤菜馆关闭，五一那天还在营业，第二天就关闭了，这个年代更新太快，什么都变换无常，我记得看到一个好友发感慨；我结婚酒在那里摆，女儿满月酒在那里摆，女儿生日酒在那里摆，眼看要十一岁了，酒楼关门了……

红烧乳鸽

还是老规矩，红烧乳鸽人手一只，吃的时候，我和友人们调侃，以前的乳鸽，为了吃起来斯文些，厨房会把鸽子斩成一分四，现在却是一分二，知道为什么嘛，因为乳鸽小的可怜了。这里的手工打鱼皮饺值得称赞，全是用一种鱼肉敲打成饺子皮，吃起来味美还不担心会肥，那个鹅肝酱酿豆角是我吐槽多次的，和以前的味道完全不同，应该是酱料换了……看着朋友们都说好吃，我也不能挑剔了，今天的菜，只有这盘烧味拼盘合心。

所谓烧味包括白切鸡，盐焗鸡，叉烧，乳猪，烧鸭，烧鹅等。烧味源于广东顺德，有时候也叫做“烧腊”，每个粤菜馆都有烧腊档，流行于广东、香港和澳门，甚至海外。

说起烧味，特别是广式烧鹅，是由果木木炭烧制，吃起来有果木的香味，皮脆肉嫩，应该可以和北京的烤鸭比较，只是片皮鸭的吃法不同。

我感觉，正宗的烧鹅更好吃，听说吃烧鹅非常讲究，会吃的一定知道吃烧鹅左腿。这和鹅的生活习惯有关，因为鹅在睡觉的时候都是左腿单脚站立，由此左腿比右腿会更有韧性，吃起来更加有口感。（听说时笑晕的感觉）

民以食为天，说起吃就没完没了，在广东的饮食，以清淡为主，以新鲜生猛为要，烹调的方法也是以保留最原始的营养和味道，所以深得很多人的喜欢。有时候感觉聚餐休闲也是一种情怀，此刻，看着打扮时尚的友人，站在餐厅门口的油锅旁，拍摄制作大煎堆的过程～笑声里都是光阴。

这几年一切都在变化中，无论企业无论饮食，每一个行业，如果不去提高和更新，都有被淘汰的可能，日常就是人生，人生就是不断进取。

等待美食煮制出来的心情，如同等待花开曼妙。享受美食的感觉，就是各有不同的心得。

无论人生如旅，无论美食知味，看尽风景，口齿留香，才有回味无穷。

吃在广东 吃在广东

（我一直知道自己不善于写游记和饮食，很少去写，去旅游时，不记得方向，去吃饭时，不喜欢拍照，喜欢好友木子罗的文字，她写的某种饮食时，常让我看后就去吃一餐～）

手工制作的鱼皮饺