甘美食《道德经》

喜欢吃的人总爱研究做吃的，这是我在小黑身上发现的。

今天一大早，小黑又提一个黑塑料袋来办公室，往桌子上一放，说是剁椒牛肉酱。我笑着拿出来看了一下，品相较好，味道应该不会差吧。

小黑说昨天下午刚整出来的，费了很大劲儿，味道还不错，吃过的人都抢着吃哩。

因为吃的，我对小黑有格外的好感，两个人也交流比较多，也算是因为某件事成了好朋友吧。

小黑说，剁椒牛肉酱是江西的特色。我让他简单地说一下制作过程。他有点着急，匆匆忙忙地说，先把新鲜的辣椒和剁椒洗干净，然后一点点地切碎。

如果喜欢吃辣，可以多放一点剁椒，多剁一会儿。再买一块牛里脊肉，先切片，在切丁，双刀齐下，在案板上剁成细一点的牛肉末出来。

强调千万不要用绞肉机，自己偷懒，这是完全不同的两个概念。因为手工牛肉不容易成坨，味道也更好吃。

再倒入胡椒粉、生抽、耗油、淀粉，用手抓拌均匀备用。锅里比平时多放一些油，放入准备好的洋葱、大葱、生姜、香菜、花椒，炸到香料变黄，滤出来不要。

将锅中的油放凉后，再下入搅拌好的牛肉碎末，中火爆炒至变色，加入一些蒜末和剁好的辣椒末，放入咸盐、耗油、

老抽、豆瓣酱等调料，炒两三分钟就可以慢慢地出锅了。

最后强调油一定要用芝麻油，话音还落下后，就一溜烟没了影儿了。

过程是知道了，但具体操作还需要自己把握，也是一道非常费功夫的菜品。

我又仔细地琢磨一下操作过程，希望自己也能做出来。因为上学在学校吃食堂，假期在饭馆打工，上班在单位吃食堂，从外地回来后才慢慢地开始学习做饭。

好像耳濡目染，也没有那么困难，很快简单地饭和菜都可以整出来，但味道不怎么可口，这是来自孩子的评价。

认识了小黑以来，也经常就做什么菜两个人进行讨论，在理论上也跟着学会了几道菜品。

另外在日常，看到喜欢的做菜视频，也会自觉不自觉刷一下，总归还是有所收获的。

我觉得喜欢美食的人，大部分都是有一颗好奇心的。如果爱上了，就什么都想试试，都想尝尝，试的多了，尝的多了，慢慢就变成一个动的欣赏美食的人了。

《道德经》：甘美食，美其服，安其居，乐其俗，这是老子所描绘的小国寡民形象。

其实一粒米，慢慢咀嚼，感受食物本来的味道，感受天然多糖的甘甜，感受稻谷的芬芳，融入阳光雨露和大地泥土的气息，吃得饱，吃得香，不刻意追求山珍海味，人健康吃东西就会觉得香。

就是说到这里，偷偷尝了下小黑的剁椒牛肉酱，就两个字：香，辣！评价：正宗！