夏日里的酸梅汤

炎炎夏日，沒有什麼比一杯冰鎮酸梅湯更能撫慰人心的了。

酸梅湯，開胃健脾，清爽解油膩，冷飲中的佳品。

市售的罐裝酸梅湯太甜了，所以每年夏天我都會自己在家熬，用的是同仁堂藥店的分裝材料。

夏日里的酸梅汤

酸梅湯的用料很講究，葉廣芩的《豆汁記》里有寫過，酸梅湯的材料是不能在藥店買的……會有藥味兒。

不過現在配料最正宗的也就是同仁堂了，烏棗烏梅，品質都非常好，而且不會畫蛇添足的放入洛神花。

其實配料口味都是個人喜好，沒辦法，從小喝到大的，味覺記憶已經植入大腦，無法改變，也不想改變。

現在，我把這個味覺記憶默默植入到小朋友的大腦里，讓她的童年夏日有酸梅湯的味道，有我從小到大記憶味道的傳承。

熬酸梅湯，很像一種酷夏的儀式。

材料過水清洗，放入鍋中，加入2升左右的純淨水，大火煮開後轉小火繼續煮，半個小時後加入適量冰糖，待到冰糖煮化，再撒入幹桂花，然後關火，蓋蓋子，讓桂花充分侵入。

夏日里的酸梅汤

然後用個過濾網將幹料過濾掉，剩下的湯汁晾涼，可放入冰箱，亦可加入冰塊。

酸梅湯入口的瞬間，一切等待和炎熱都是值得的，這個夏日，因為這杯清爽而完整。

夏日里的酸梅汤