南橘北枳

【文·艾冰台】

“回家后做菜，做土豆炖豆角”。

还没回家呢，家庭群里妻就开始布置任务。最近几天由于老人问题，她天天去照顾也是够累，回家帮忙做个菜也是应该的。

平日里晚饭也不用那么复杂，家常菜就可以。炒豆角，那种北方特有的宽豆角。记得当初老妈还种胡过呢。

南方的豆角一般指的是刀豆或豇豆，那种细长的刀豆，炒的时候一般要焯水一下，如果直接要煮烂的话，都最后颜色都变成黄色。也不敢不煮烂，怕半生不熟的刀豆中毒。

而北方的这种豆角，一煮就烂。表皮还有着不规则的花纹，咋看一下真的不如南方常见的刀豆或豇豆，细长的身姿，很苗条。哪像北方的豆角，胖墩墩的，真不好看。

但是一煮就烂很对老年人的口味，它可以和土豆、五花肉一起炖煮，味道着实不错。老妈第一年种的东北豆角大获成功。还特地煮了以后给外婆家送过去，让自己的母亲也尝尝鲜。老太太吃了也直叫好，糯糯绵绵的而且也很入味，很合老年人口味。

母亲当年还去集市卖了不少，一开始也不被人待见，只有那些第一次买了吃过的回头客特意推荐，把母亲乐的合不拢嘴。当地的农户还特地问母亲要来种子，也想第二年可以发发财。可很奇怪，第二代的宽豆角明显没有第一代的好，颜色变成了纯绿色，那诡异的花纹也消失了。口感几乎和当地的豆角没啥区别，那种特有的糯糯绵绵的口味荡然无存。虽然一开始卖的不错，但已然没有了回头客。当地问母亲要种子的农户也是一脸的无奈。

除了宽豆角，圆茄子也一样。当地的茄子都是长长细细的，紫色光芒有些特别的神秘感。北方那种个头很大的圆茄子，看起来庞大的样子。可吃起来却没有当地茄子好吃，渐渐的也从集市消失。

一方水养一方人，所产农作物也各有不同，口味也是各有特色。

2023.11.8

沪上  北风斋