糖芋艿

2023-09-09  本文已影响0人  果然Y

邻居问老老叶“阿要吃芋艿?”,老老叶老实不客气,提溜回来一堆芋艿。

拿回家的芋艿是地里刚起来的鲜芋艿,外面有皮,必须要“砸芋艿皮”。问邻居小老虎老爷爷借了一个一头带木板的木棍子。老老叶把芋艿放在提桶里,放上水,桄榔桄榔,一顿砸。

不到一刻钟,换了几次水,终于可以见到芋艿的嫩皮了。老老叶叮嘱我用水先烫一下,再挂皮,把芋艿上的所有斑斑点点的老皮都去除。我想起以前弄芋艿,都是我母亲弄的,最早我还喜欢去弄着玩,母亲到处赶我,后来痒的跳脚,又哭又闹,母亲总是抱着我去灶台口去烘手,烘暖和了就好了。于是就远远的看,还问母亲,痒不痒?痒不痒?看到邻居在弄也说,这个痒,这个痒。然后大人就骂我,说,不能随便说,否则真的痒。

现在的人聪明,先烫一下,再带个手套进一步处理,就完全没问题了。

可是我发现也有问题,烫过的芋艿有点打滑,刮皮打滑。好不容易才弄好。

刮好皮的芋艿

放锅里烧,放少量食用碱,放了冰糖和自己做的糖桂花。

烧开后再煮了一会就完美出锅。

煮好的芋艿

与老程每人一碗,老老叶结束麻将吃了一碗,表示这个今年时鲜货哇。“味道不错。”

我勇敢的上了图,难为情啊,卖相一般,味道可以。我这是“乡下大姑娘”哦——好吃难看相。

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