创业二三事

我在今年年初经营了一个外卖快餐店，仅仅两个月后，就关了。只有两个月，又是餐饮小白开始的，所以没有办法给大家分享经营方面的经验，在这里讲几件开店期间发生的事，作为对这次创业的记录。

在经营的两个月里，让我最感觉吃力费心的就是员工的问题。我没有经营餐厅的经验，所以想找一个在餐厅厨房工作过的人。这次短期创业，我认识到了一个问题，我太不了解自己以外的生活圈的人。我总认为，别的人也和我一样，拿工资就好好干活，承诺的事就要做到，上班不迟到不早退，这都是基本的工作态度。可没想到，我大错特错了，作为人，我太不了解人。这个员工，经常性迟到早退，不打电话不来上班，而且经常出错，好像心思完全没有放在工作上。中午饭点忙过了后，就拿着手机在那里看……当然，这也有我的错，我不好意思训斥人，不好意思“要求”别人，不好意思“要求太多”，即使他是我花钱雇的员工。后来，我看到了一份前老板留下的“员工守则”，里面的规定看得我觉得太没“人性”了:不许迟到早退，迟到5分钟之内扣多少钱，迟到10分钟扣多少钱，30分钟扣多少钱；午饭要在规定时间内吃完，不然扣多少钱；不许无故请假，请假要提前一个星期写申请，不然算自动离职；店内清洁要做好，列了很多项，一项没有做好要扣多少钱也有规定……一纸守则看下来，我觉得如果我是店内工作的员工，一定如被困在了一张由众多“不许”织成的网中，动弹不得，甚至有窒息的感觉。但后期，我就知道了这张“网”的必要性。所谓凡事有果必有因。如果员工都自觉不迟到早退，就没有不许迟到早退否则扣多少钱这一项了，如果员工不无缘无故请假，有就没有休息要提前一个星期申请这一条了……这张守则，实在是“老板们”从员工管理中总结出来的对策，我深深的理解了老板们的不易。当然我也因为“仁慈”受到了惩罚，我也认识到自己在员工管理方面的不足，觉得不应该想当然，应该先借鉴前辈们的管理经验，才不会这么一败涂地。如果今后再创业，这个管理的坑，我如果绕不过去，那也就不必开始了。这是我遇到的员工之一，这个员工的后来被我辞退了。

第二位要说的员工是一位洗碗阿姨，她40多岁，有两个小孩已经分别上初中和高中，老公是粤菜厨师，在附近酒店供职已近十年。十多年前经营过大排挡，不想太辛苦所以没有做，找了酒楼厨师的工作一直工作到现在。已购两套房。照理说，能够买两套房的人，不应该来做洗碗阿姨的工作，她说是自己的婆婆患了癌症，掏空了所有积蓄，所以才出来做洗碗工的工作。不得不说，她是一位做事手脚非常快的人，洗菜切菜打扫非常迅速有章法 ，看她做事真的是一种享受。但是，很快问题来了，上班第一天，她就跟我借钱，而且是一千。她带着一种小心翼翼，又挺不好意思的表情，跟我说这件事，说自己的婆婆在医院如何如何……这时我的又一个性格弱点出来了:不懂得如何拒绝。于是，在她上班第一天，我就借了一千给她。接下来，她隔三差五的就借几百，每当要借钱了，她干活就特别卖力，借给她几天之后，暂时手上不怎么缺钱了就开始懈怠。她借钱的理由大概两种，儿子的生活费没有了，要还信用卡。第一次借钱的时候，承诺月初老公发工资后还，还没有等到老公发工资，又要借三百，承诺第二天还，第二天确实还了。过了几天要还信用卡，又借，承诺第二天还，第二天下午休息时特意跟我说去亲戚家借钱还给我，回来了说没借到，还碎碎念抱怨了一通亲戚，我能说什么呢，人家都去借钱要还给我了，没借到而已。到此时，她估计也看出了我不懂拒绝的弱点，就算不还钱，也不会把她怎么样。接下来再借，就用上苦肉记了，要给我看卡的余额，说话带哭腔，说得似乎只有我能救她了，如果我不借她这个钱，她就过不去了。我哪里经得住这个，乖乖缴械投降，她就像一条嗅到血腥味的鲨鱼，对我紧追不放。最后到什么程度，她工作一个月，我都不用开工资给她，因为在她工作期间已经把一个月工资借光了。最后促使我不再借钱给她的事是，当工作一个月时，她借的钱与工资相抵两清之后，她跟我说要借钱还老公的信用卡，承诺说我帮她还了之后马上再借出来还给我。虽然有过几次食言，但看她“迫在眉睫”，而且确实可以再取出来马上还我，我同意了。接下来狗血的事情发生了，她拿我的钱还了老公的信用卡后，她拿她老公的卡拿去刷，结果她老公不告诉她密码，理由是后天有事要用钱。我彻底怒了，这夫妻俩不是合起伙来拿我当猴耍吗？跟她讲明，我认栽，但是以后再也不要借钱。她答应不再借钱，可答应了又怎么样，没过多久，又借，我没有再借了。事实证明，没有我借钱，她的生活照样继续，我不借钱 她也能找到别的办法，我的借钱行为对她来说没有我想的那么重要。我遗憾我的能力有限，她借钱前后的表情，我借与不借她的表情，她借了后那还得上与还不上，她要借钱之前，她带着哭腔借钱时，她借到后，没有借到后，借到后对我女儿的表情，没有借到后对着我女儿的表情，非常丰富非常微妙，各不相同，我没有能力全部把它描述出来，可我回想起来，还是感叹我想象力贫乏，阅历太浅。我关店后请她把她手上的店里的钥匙还给我，没有想到开始答应得好好的，后来就把我拉黑了。这一度让我怀疑人生，如果有人在我困难的时候帮助了我，我一定想着要怎么还这份人情，这是我小时候一直以来受的教育，滴水之恩涌泉相报。我不求她的回报之类，但怎么也不该是这种结局啊，我想不通。

这件事，让我反省了好久好久，我想当一个好人，想帮人，可在别人眼里，我只不过是个“烂好人”，这也让我反省了“借钱”这件事，也知道了为什么世上有那么多因为借钱而衍生出来的故事。

最后一位，是辞退第一位员工后招来补缺的。他30出头，从事餐饮10年，声称以前做餐饮有过钱，做别的生意全亏了，还欠了外债。他只在我这里做了一个月，与他相处的一个月里，我觉得他是个很聪明的人，以后有机会，也许他也能发家，可是人品……在这一个月期间，他无数次在我面前说洗碗工阿姨不守信用，借了钱说还不还，以此来说明自己是个守信用的人。工作期间，我发现什么问题，提醒他们注意时，他马上站出来赶紧撇清，说明与自己无关，我没有问责的意思，只是提醒，他就这么摘清责任，说明他不会是一个很负责任的人。他要求更高的工资，我说没有办法给他，他表示理解，找了其他工作。离职时我们并没有不愉快，而且还友好的道了别。后来他还时不时问我店里情况怎么样，由于我没有过经营餐饮的经验，而他已从事餐饮行业10年，所以他也会跟我说一些他的餐饮经验之谈。戏剧性的转折从借钱开始，他借了几次，由于洗碗工阿姨的事，我没有借，后来他说他爸爸生病了，要寄点钱回去，月底发了工资就还，还说自己一定会守信用。犹豫了一下，我的老毛病就又犯了，借了500给他。自从借了钱，他再也没有跟我“分享”过“”餐饮经营经验”，月底到了，来条信息说老板回老家了，老板回来发了工资就还给我，之后就再也没有音讯了，发了信息不回，打电话也不接听，我就知道，这钱他是不可能还给我了，而且借的时候就没打算还。相比于金钱的损失，让我更难受的是被骗。

做外卖的人都知道，客户评价非常重要，我每天早上醒来的第一件事就是看客户评价，特别是最初一个月，打开评价前几乎是提心吊胆，因为评价基数不大，突然来个差评，会让整体评分直线下降，非常影响排名。那一个月真可以用小心翼翼来形容了。虽然做之前，有前辈说过差评是不可避免的，再小心，也会有差评。没多久，我就碰到了一位，他倒是没有给差评，而是来电话说吃了拉肚子，要求退款。我查了一下他的订餐记录，发现他经常订我们的餐，而我们的食物制作流程跟以前完全一样，也没有其他任何客人反应吃了肚子不舒服的情况，我虽然委屈，但也还是表示抱歉并退了款。没想到当天晚上，这个客人又点了一份跟早上一样的餐，不知道这一份吃下去，他有没有拉肚子。还有一件给我印象深刻的事是发生在我开店最后一天，当时已决定关店，那是最后一天营业。来了一个订单，恶意凑第二档满减的单，点了一大堆单点区的东西，第二档满减了后我是赔钱的，于是给客户发信息说这个单赔钱做不了，客户发来信息说:“我点这些东西，是帮你发现你的菜单设置漏洞，你不感谢我，还告诉我做不了。这个订单我取消，另外再下一个，但是这个差评我是给定了。”我回复:您请便！然后拒绝了他的订单。简直不要太爽！当然这种情况只是少数，大多数人还是很友好的。有时漏了东西，客人也会表示理解，会答应下次补或退款。有一次客人回家了，订餐的地址却写了公司的，骑手已在路上，客人打电话来说钱会照付，叮嘱把餐送给送餐的骑手吃，让人感觉暖暖的。

第一次创业以失败匆忙惨淡的收场了，这让我认识到了我性格中的弱点，还有创业的不易，以及对以前自己不经常接触的一类人有所了解了，回头看一看，真像一场闹剧。可我也并不后悔，这是我人生路上的一场遭遇，丰富了我的生活经验，不得不说，有时失败，更容易让人成长。只是由衷的希望，守信用的人能多一些，珍惜帮自己一把的人能多一些。希望暖人心的事能更多一些。另一个深刻的体会就是，我的女儿需要妈妈，所以，我又回到了全职妈妈的岗位。