长沙旅行食记-时光不老，我们不胖
来长沙，仅仅是为了寻找美食。
我对长沙的美食印象，大体开始于湖南台某个综艺节目。又加以身边湖南的朋友推荐，所以对这里的美食有着许多遐想与期盼。仿佛世间一切都是与“缘份”二字有关，人和城市也是，人和食物也是。我和长沙的美食，就有着这样一种奇怪的缘，没见过却很喜欢，一种气味相投的契合。
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在长沙吃的第一道美食，是“四喜馄饨”店的米粉。这家店是长沙比较有名的小吃店了，听服务员说他们的招牌是馄饨和米粉，我便点了一份猪脚米粉。长沙人把吃米粉叫做“嗦粉”，这是个很有趣的词，你可以想象得到，又滑又柔又细腻的米粉带着“嗦嗦”的声音溜进嘴里，那是一种很特别的生活享受。
米粉的爽滑细腻，比面条更有舒适的口感；汤底浓香，佐以清香的葱花，还有酸豆角、青菜，使人不易油腻；猪脚煮得特别烂（熟），肉是滑的、嫰的，一进嘴里仿佛瞬间就融化；皮呢，带着微微的糯感；最重要的却是辣椒，明明是配料，却像是点睛之笔，把这道米粉的味道提高了无数个层次。整碗猪脚粉带着些许的辣，让味蕾活跃起来了，让人食欲大振。听说长沙本地人对米粉是情有独钟的，这是他们每天生活的味道，一碗米粉也许可以让你多少感受到长沙的风情吧。
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长沙另一道有名的小吃，是“梅菜扣肉饼”，或叫“梅干菜肉饼”。它存在于长沙的各个街巷，如步行街、坡子街等，价格6到8元不等。虽然价格便宜，却是一道可以刷新你对“饼”之认识，让人久久回味不尽的小吃。吃过大江南北的各种“饼”，却不得不承认梅菜扣肉饼口感是最独特的。
拿在手里的饼，热乎乎的，很薄很薄。咬一口，第一感觉是很酥、很脆，整个嘴里充满了饼经过火烙之后的香味；紧接却是极大的惊喜：薄薄的饼，竟是那般有嚼劲，仿佛是略夹着麦芽糖的样子；同一时刻，猪肉的醇香、梅菜的清香也不请自来，在嘴里回荡。不由得懵住了，怎么会有如此恰到好处的配合？原来，是因为梅菜吸收了猪肉的油腻，猪肉又吸收了梅菜的香味，面粉则包纳了猪肉和梅菜的美味，如果刷上一层辣椒油，梅菜扣肉饼的味道，便更上一层楼了
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说到长沙，很多人第一个会想起“臭豆腐”。这道美食，仿佛已经是长沙小吃的符号。在长沙，几乎走到哪条巷子都有臭豆腐。有些是装修精致的连锁店，有些是简陋的门面，有些则是破旧不堪的路边摊。
长沙臭豆腐比较出名的牌子有：四娭毑、文和友、黑色经典、罗记、火宫殿等。这些店吸引着全国各地的吃货慕名而来，当然，听说路边的无名摊位，其实可能藏着更正宗、更好的臭豆腐呢。
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在长沙街头所见，大体都是黑色的臭豆腐。初闻有一股“臭味”，但是，长沙臭豆腐的美味，却是绝妙的。咬一口下去，臭豆腐的外皮焦脆而酥，而内部则是白色滑嫩，爽口飘香。加以辣椒、香菜，长沙臭豆腐香辣浓郁，一股浓烈的香味仿佛在嘴巴里爆炸。难怪长沙臭豆腐是被国家领导人称赞过，也被美国杂志记者专门采访过的美食。
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在长沙美食攻略和朋友的推荐小吃名单中，我先前并没有发现烤排骨。但是我在长沙庙街里却发现了它。年轻的老板吆喝说，小猪佩奇的排骨哟！因我向来喜欢排骨，毫不犹豫点了一份试一试。这家烤排骨的店面很小，却有八种味道可供选择，有甜的，黑椒的，咸的等等。我选了一份香辣口味的。
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金黄中略带红艳的排骨，上面粘着些许辣椒籽、少量的葱花，仅仅看它的外表，已经是“秀色可餐”。而它的味道，果真没有辜负它的颜值。排骨外酥而不焦，火候均匀，满口肉香；辣椒麻辣刺激，骨味浓郁香美，肉味丰厚，夹杂在一起简直是“天作之合”；肉感富有嚼劲，却一点也不老，也难怪说是小猪佩奇身上的骨头了。
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麻辣香锅，仅仅从名字看，就已经和湖南美食的特点是吻合的。麻、辣、香、杂。配合一碗白米饭，会是一种极大的享受。
我总觉得人类发明的食物方法中，有一些真是简单却奇妙的。比如火锅、麻辣烫、东北乱炖，还有这麻辣香锅。都是把一些食材，“胡七乱八”地混在一起，一锅端，一锅煮，却不知怎么的，有它们不可思议的美味。麻辣香锅中包含了海鲜、其他各种肉类、豆制品、蔬菜等，俨然是一个食材的大融合，但是，各种味道相得益彰，又巧妙相成，加以调料的麻、辣、咸，整道菜便极为上口、美味。一口一种食材，你一定会在浓郁的麻辣香味中，感到一种很大的满足。
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长沙的各种小吃街中，还能常见到一种美食，那就是卤猪蹄了。
猪蹄（猪脚）是很常见的食物，可以高火焖，可以红烧，可以用花生炖，可以用黄豆煲汤，可以做卤味，可以说猪脚的做法各有特色，百家齐鸣。
长沙的猪蹄，是香辣的，所以更不容易觉得油腻。经过卤汁长时间熬煮的猪蹄，皮嫰肉滑，卤香入味，口感可谓极佳。咬下去的时候，首先能感到微微的香辣；紧接着猪脚的汁液便流淌而出，流到你的口齿之间，瞬间猪脚的香味携着香辣味充斥在你整个嘴里，仿佛又扩散向全身各处，让人欲罢不能。咬一口猪蹄的肉，吸一口骨头的汁液，再等待慢慢袭来的越发刺激的辣吧。
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在品尝过那么多又香又辣的美食后，也许需要换一种口感，一种不一样的味蕾之旅。而紫苏桃子姜，正好可以满足你。这是长沙一种特色的小吃，有些似甜品，却和我们常见的甜品不一样。
桃子脆而甜美，紫苏红而芳香，子姜嫩而爽口，这些东西搭配在一起，吃起来凉爽又新奇。
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第一次听见“热卤”就是在长沙，这也是一道“大融合”的美食。不过，与麻辣香锅不同，热卤的食材是卤制的，肉类湿润有汁，卤味香郁，加上长沙人喜欢的辣椒，香辣美味。热卤一般有“热卤三合一”和“热卤四合一”可选择，其实就是菜的种类多少的区别。一瓶小酒，一份热卤，是多么有情调又惬意的生活。
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猪油拌粉也是长沙的特色小吃，与其他小吃相比，似乎略显平庸。不过，既然来长沙，也就决意试一下。
猪油拌粉，顾其名可知，就是用猪油去拌搅米粉。用的是扁粉，和广东的河粉很像，但口感还是有细微差别。底下有猪油（猪油和植物油是不同的，老一辈人更喜爱猪油就是因为它的美味比植物油更甚）和辣椒等调料。不过，此物并没有给我震撼的感觉，也有可能我没有尝试到更正宗的猪油拌粉吧。
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我说起东瓜山时，同个青旅的小伙伴竟然没有听过。也许因为如此，东瓜山四周才有了难得的几分宁静。不过，小吃的街道，依旧是熙攘的，吃东西的人看起来都是本地的学生，而不是游客。而在这个并不长的小吃街道中，排队最多的，竟是一家露天的档口：东瓜山肉肠。
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如果不是朋友的推荐，我又岂不是错失与它的缘份？这道令我难以忘怀的美食，我既想浓墨重彩地推荐它，又希望知道它的人越少越好。
香肠的外皮比纸还薄，刚开始吃的时候，能感到那层皮特别有张力但又很脆；辣椒看似在外表，却均匀浓厚，刚咬下去就有辣味冲击而来；最不可思议的是，香肠质地紧实，富有弹性，口感之好，仿佛美味在你的牙齿、舌苔之间来回穿梭，久久不能停止。当一根肉肠吃完，辣椒的味道却突然爆发，于是，把遗留的肉肠的香味携带着，瞬间又绽放出来。只听过余音绕梁，却没想到还有余味绕口
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长沙最为人称道的美食之中，小龙虾当属其中的佼佼者。东瓜山的麻辣虾尾，长沙各处的口味虾，都扛着长沙美食的大旗。
所谓虾尾，就是小龙虾去头、去虾线后留下的部分。虾尾经过爆炒、收汁，搭配着姜葱、花椒、辣椒等调料，色泽红亮，香辣扑鼻，真正的是“色、香、味俱全”了。咬一口虾尾，吮一口香汁，调料的爆香和虾尾本身的香、鲜、甜、辣融合在一起，绝美的味道冲击着你的味蕾，漫延于你的舌苔，滋生在你的胃里……这是多快乐的事！
而口味虾（也叫麻辣小龙虾、香辣小龙虾等），也是每个去长沙的人所不能抗拒的。口味虾与虾尾不同，它没有去掉头部，然而价格却比虾尾还要贵。听说是因为虾尾往往是冷冻的，而做口味虾的小龙虾则是新鲜、活的，自然口感要更鲜美。
如今，口味虾已不仅仅是湖南人的特色美食，更是一种传播到全国各地的夜宵方式，一种年轻人夜生活的方式。当三五好友聚在一起，一手抓着小龙虾，一手掰开它的头部，吃一口小龙虾鲜美的嫩肉，又吮吸一口浓郁、麻辣的汤汁时，工作的压力、生活的烦恼，也许都能在这一刻烟消云散。
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在长郡中学附近，一条有些幽暗而普通的巷子里，竟然藏着一家人头攒动的糖油坨坨店-金记糖油坨坨。很多本地的学生都在这里排队，老板忙的不可开交。而这家店的糖油坨坨一份（一串）才4块钱，真正是物美价廉。
刚从油锅里出来的糖油坨坨，热烫烫的，刚送进嘴里，几条糖丝便飘了出来，像细得无法轻易看见的金丝线；外表裹着一层胶似的，金灿灿，油亮亮，吃起来黏乎乎；而外皮的油、酥和里面的软、糯巧妙结合，又香，又甜。明明是一道材料极为简单的小吃，却做得如此精致、独特，不得不令人惊奇。
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长沙的美食之多，我是短时间内无法完全体会的，想必如果不在那里生活一段很长的时间，都不敢说完全了解它们。像八宝饭、嗦螺、龙脂猪血、甚至是街边的烧烤摊，都是已有名焉。只有把这遗憾留在今后，也让长沙与我“小别胜新欢”了。
人生有很多微妙的幸福，而吃，应该是其中最原始，最重要的。古人把国家、天下说成“社稷”，而“社”其实是土地之神，“稷”是粮食谷物之神，这似乎也在告诉我们，用旅行的方式去丈量大地，用品尝美食的方式去体会幸福，就是天底下最重要的事情了。
长沙旅行食记-时光不老，我们不胖
仅以此文献给爱吃的朋友们，愿时光不老，我们不胖！
