有人认真做，还得有人认真吃

风之舞摄影

国庆、中秋长假八天，对国人来说，除了吃月饼赏月外，品尝美食也是必不可少的。

这几天，朋友圈里时时都有晒各地美食的图片，让你看得眼馋，似乎隔屏也闻到了那些各具风情的美食的香味。

柴、米、油、盐、酱、醋、茶，历来是咱中国百姓日常生活烹饪的必需品，也是大家伙每天为生活奔波劳累的七样东西，因此有人通俗地称之为“开门七件事”。

饮食成为了人们生活中最普通，最不可或缺的一件事情。现如今，多少人每天做的事情就是为吃做准备。

然而，你知道吗，从饮食成为美食再发展为美食文化，其间经历了怎样的过程？

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在中国餐饮的历史上，两宋是一个具有历史意义的分水岭。因为从那时开始，国人的饮食才从匮乏走向丰盛。

两宋时期，随着良种水稻的引进以及深耕细作技术的推广，让人们从大自然获得了更丰厚的馈赠。老百姓的饮食习惯也是在那个时期才从原来的二餐制变成三餐制。

随着农作物品种的丰富和耕作技术的发展，宋朝时期的人们摆脱了饥饿的威胁。所谓“饱暖思淫欲”，从另一个角度来理解，人们有更闲适的时间和更从容的心思来研究饮食之道。今天中餐主流的烹、烧、烤、炒、爆、溜、煮、炖、卤、蒸、腊、蜜、葱拔等烹饪技术都成熟于宋朝。

而烹饪水平与烹饪技术的提高，亦催生出一批脍炙人口的美食。如今我们大家耳熟能详的东坡肉、火锅、火腿、刺身等，都起源于宋代。

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谈及南京美食时，叶兆言先生说，南京人在历史上真是太讲究吃了，会吃在六朝古都这块地盘上，从来就是一件雅事和乐事……南京的吃，在历史上所以能辉煌，究其根本，是因为有人能认真地做，有人能认真地吃。

其实，任何时代、任何地方的美食文化的传承与发展，都离不开“有人能认真地做，有人能认真地吃”。

说起宋代，就有着一位“能认真地吃”的“吃货”。他，一生大起大落，身处新旧两党政治斗争漩涡，历经乌台诗案，三次遭贬，历经坎坷，可是对于“吃”，他始终情有独钟。

不用说，很多人都知道，他就是大名鼎鼎的苏轼。那道享誉海内外的“东坡肉”，正源自于他，可见其在美食传播中的巨大影响力了。

苏轼还专门写过一首《食猪肉诗》，来说明烹制东坡肉的关键：慢着火，少着水，火候足时它自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管……

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不仅如此，这“吃货苏”还是一位游走的美食家。

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”。

 这是东坡居士在品尝了南京的美食芦蒿后，觉得十分美味，大肆赞美，一时兴起，将之写进了诗里。诗中的蒌蒿(即芦蒿)，是南京当地著名的一种时令野菜，素以江心洲野生最为有名。

“吃货苏”恋上南京芦蒿，足以证明，他是“诗人中最出色的吃货”。

可别小看“吃货”的作用。他们不仅推动了美食文化的传播，而且传承和演绎着农耕文明的精髓。

农耕时代，大家劳动的方式都是集体生产，然后共同分享。协作生产，产生了人和人之间非常多的交际行为。而吃饭，也就成了人际交往最重要的场合。

而吃货们，往往是那些乐于交往的活跃份子。他们通过分享美食、分享彼此的温暖，聚拢起浓浓的人情味，在饭桌的笑语喧哗声中，也分享了彼此的人生经验和精神动力，营造出良好氛围。

想想也是，即使信息时代，如果在一桌酒席上少了“吃货”串场，人人都拿着手机互不交流，就是吃着山珍海味，恐怕也是食之无味吧！

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