腊月的年味儿

记忆里，较之新年，我倒更喜欢腊月一些。

大概是因为性格原因，新年里的热热闹闹欢天喜地不是我喜欢接纳的，倒是腊月里忙忙碌碌有条有序的等待更令我沉醉。

且不说现在，想着小些的时候，学校放了寒假，进了腊月，我便最爱跟在奶奶屁股后面转，奶奶是传统的中国妇女，瓜果饮料，美味佳肴必须样样都置备齐全，才算是过年。于是，拖着未做完的寒假作业，我跟着奶奶在各大市场转悠，拿不定主意的时候，奶奶就专拣我爱吃的买。

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最能代表过年的，大概是年前每家每户阳台上升起的一串串腊肉香肠，在北方十分少见，在南方就很多了，品种繁多，味道也多样，有麻辣的，五香的，烟熏过的，腌制的······我最喜吃的是腌制过的腊肉香肠，没有经过熏烤，肉的口感与味道没有被浓烟抢走，配上精心调制的酱料，肉汁的香味完全地散发出来。酱料的比例是一点也不能失调，否则淡而无味或咸得难以下咽。 过去的香肠是用猪肠灌出来的，肉切成小片，撒上自家人爱吃的佐料，腌制大半天，再用手一点点地将肉灌进猪肠里，码好一定的长短，塞满以后，在两端系紧细线，用针扎几个小孔排出多余的气体，一小节香肠就灌好了。 灌满整条肠子以后，便要晾晒起来，风干两三天，待佐料的味道完全浸入后，剪一节来，伙同着腌制好的腊肉，大火一蒸，风干的香肠腊肉灌满了水分，趁热切片，摆盘，一盘长相大众而口味又家家户户都不同的菜就这么做出来了。 我小时候是十分嫌弃腊肉里肥的那一部分，觉得油腻。如今才觉得，肥肉部分才深得腊肉的精髓。不同于一口咬下去全是油的油炸肥肉，腊肉是蒸出来的，蒸气浸透表皮，进入内部，胀满了脂肪，冲淡了油腻。一口咬下去，满满的肉汁儿，回味无穷。

后来技术发达了，又有了火腿肠式的香肠，买好原材料以及调料，到了菜市场，找一家专门灌火腿肠的摊位，掏些加工费，老板麻利地将肉打成沫儿，拌上调料，倒入机器。这一端套上专门的火腿包装袋，一启动，包装袋立马一节一节地鼓了起来。照旧码好距离，扎上紧实的绳子，这就算做好了。

腊月里，阳台窗户上的腊肉香肠，弥漫着酱香，一阵阵传来，时不时嗅到了，好似过年的底气又足了几分。

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在我很小的时候，在气候变暖之前，家乡的腊月还是会下雪的。是那种鹅毛大雪，下得人眯着眼睛睁不开。每每下雪，我就爱靠着窗户，看着对面的房顶一点点变白，对面的小山，树木草丛变成白雾的样子，十分诗意。下雪时，人们都特别安静，大概都在猫着耳朵听雪的声音。雪有声音吗？其实是有的，打自人们的心底，那雪花飘下一朵，就有一片的声音。等雪下够了，又有了打雪仗，堆雪人的声音，各人自扫的门前雪，也有沙沙的声音。不同于雨也不像风，雪不会独奏，它是愿意合唱的。

后来，气候变暖，家乡就少有下雪的天气了。总是下雨，下下来的雨点又冻成了冰晶，挂在屋檐下，路灯头上，冻住了树枝上的叶子，结在路面，夜晚就着灯光，零星发光，神秘又冷艳。只是苦了白天出门的人们，凝冻的路面滑得出奇，迈出的每一步都必须小心翼翼，一个不留神，就四脚朝天。轻则摔出淤青十天半个月褪不下去，严重的时候骨折骨裂断骨头也时常发生。汽车尾部要绑上防滑链，轮胎也要穿上防滑的衣服······腊月里的冰雪，是狂欢前最后的宁静。

只是如今气温逐年升高，冰雪越来越少有的。北方还有些，不过很快就融化了。

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中国人对红色，有一种迷之崇拜，过年这样盛大的节日，必然是要用红色满满地装点开来。大街上，礼品盒子清一色是红艳艳的包装，无论是食品，保健品，就连摊位也必须要弄的红彤彤的，才能吸引到顾客。新衣最美的是红色，红包更不用说，女人们的妆容以红色为主，男人们也穿起了平时不常穿的红衣，红领带。门口挂上大红灯笼，换上对联。窗外时不时传来几声鞭炮的声响，大街小巷单曲循环起刘德华那首《恭喜发财》，就更加振奋人心了。年轻人们摩拳擦掌，想着在过年的麻将局上大干几场，老人们盘算着还有些什么年货没有购置清楚，小孩儿们激动得丢了作业，上蹿下跳······虽然还未过年，然而期待与等待就十足让人兴奋了。

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我向来对腊月里的沉静十分喜爱，人们和和气气地，各有各的好盼头，但都不说出来，憋着新年才来一起唠嗑。

相比新年的钟声，我想，认真地辞旧，揣着愿想期待开始的腊月，更显温情些。