2019-04-08

一、管理人员及管理工作的安排

二、安全问题

1、产品安全问题

2、熟食产品需要用专用的砧板和刀

3、食品留样高温消毒，留样产品不能用手直接抓，不能留有手指印！（保证24小时不出事故）

4、锅碗瓢盆在哪里拿放回哪里？规范化存放！

5、工具不用时要及时放回原处！

6、现场操作安全，先扫垃圾再冲水

7、墙壁的电源开关如何维护？不要把水弄到水！

8、严禁在厨房打闹，避免安全事故！

9、宿舍的安全问题！

10、上下班的交通安全

11、添加剂的使用规范安全

12、仪容仪表，工装的穿着！口罩的正确戴法！嘴巴鼻子都要封住！

13、工衣的使用规范！头发要盘起，饰品不戴！

四、开源节流

1、水电节省，有专人负责

2、员工餐就餐要求

3、吃饱，别铺张浪费，规定范围

4、采购原则根据要求采购，保质保量

5、隔舱隔夜的产品通过同意后再处理

6、经营管理原则：准确定位，推陈出新，稳定价格，保证质量！节约成本！尽量推出物美价廉的东西！（出一个品种要考虑是否能留住学生的长期热爱）

7、每个档口都要有自己的特色主题！要有自己的品牌，竖起标杆！

8、杜绝模仿乱价！

9、新出品原则上需要上报经过同意批准才上！

10、统一规范管理采购各种打包用具！

11、各档口准备两个框（一素一肉）领货！

12、仓库管理每天下午由仓管规定领料时间！

13、采购管理，每天一次！

14、办公室管理

15、餐票管理：只能少于不能多于

规矩和制度面前人人平等！