首页投稿(暂停使用,暂停投稿)艺术之家美食旅游音乐生活

你不喝茶不懂茶,即便再成功也依然很土很孤独(内附速成茶知识)

2017-01-18  本文已影响784人  瓶子学长

我是瓶子,一名管理咨询师,现为某茶企提供战略咨询服务。

持续两个多月高负荷地对茶行业接触研究,茶文化茶历史茶意境确实深深吸引了外行的我,在此闲暇期间也成为了一名中级评茶员。

现为各位普及一下茶行业常识(限于职业要求,内容不涉行业研究或企业咨询报告)。

安溪铁观音

一、为什么说“万丈红尘三杯酒,千秋大业一壶茶”?

原文出自国学大师翟鸿燊《大智慧》,用禅语来解释人生的起起落落,就像喝酒一样,第一杯清醒时豪情万丈,喻青年,第二杯微醺,但还想喝,看世间朦朦胧胧的似醉非醉,是中年,到第三杯酒就醉了,醒来后悔,即老年。而千秋大业一壶茶,创业维艰,茶开始略带苦涩,到创业中期苦尽甘来,至老年一切皆归于平淡。成也好,败也好,谁都逃不过三尺黄土。

一壶茶,茶壶有量,茶味无量,需细细品味。红尘之事纷纷扰扰,在三杯两盏淡酒里谈过;世上任何的霸业雄图,午后一壶茶里消磨。这杯酒该让谁喝,这壶茶又该与谁饮?心中自有掂量。

茶山

二、茶的分类及特点

根据茶的色泽及制作工艺可分为6个茶类:绿茶、黄茶、白茶、清茶(又称乌龙茶)、红茶、黑茶。

1、绿茶:不发酵的茶(发酵度为零)。如日照绿茶、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。

2、黄茶:微发酵的茶(发酵度为10~20m)。如霍山黄芽、蒙洱银针。在制茶过程中,经过闷堆渥黄,因而形成黄叶、黄汤。

3、白茶:轻度发酵的茶(发酵度为20~30m)。如白毫、银针、白牡丹。它加工时不炒不揉, 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下来。

4、青茶(乌龙茶):半发酵的茶(发酵度为30~60m)。如铁观音、大红袍、冻顶乌龙。是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。

5、红茶: 全发酵的茶(发酵度为80~90m)。如祁门红茶、荔枝红茶。红茶加工时不经杀青, 而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓成条或切成颗粒),然后发酵,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。

6、黑茶: 后发酵的茶(发酵度为100m)。如普洱茶、六堡茶、湖南黑茶等。原料粗老,加工时堆积发酵时间较长,使叶色呈暗褐色,压制成砖。黑茶原来主要销往边区,是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

三、中国十大名茶

2001年美联社和《纽约日报》将黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶甘露、信阳毛尖、西湖龙井、都匀毛尖、庐山云雾、安徽瓜片、安溪铁观音、苏州茉莉花列为中国十大名茶。

1、黄山毛峰

起源于清代光绪年间,制作精细,认清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致。

黄山毛峰

2、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭山,碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。

洞庭碧螺春

3、蒙顶甘露

扬子江中水,蒙山顶上茶。蒙顶茶产于地跨四川省名山、雅安两县的蒙山。

蒙顶甘露

4、信阳毛尖

素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

信阳毛尖

5、西湖龙井

外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后,香气清高持久,香馥若兰;汤色杏绿,清澈明亮,叶底嫩绿,匀齐成朵,芽芽直立,栩栩如生。

西湖龙井

6、都匀毛尖

产地在团山、哨脚、大槽一带,这里山谷起伏,海拔千米,峡谷溪流,林木苍郁,云雾笼罩,冬无严寒,夏无酷暑,四季宜人,年平均气温为16 度。

都匀毛尖

7、庐山云雾

据《庐山志》记载,东汉时,佛教传入中国,当时庐山梵宫寺院多至300余座,僧侣云集。他们攀危崖,冒飞泉,竞采野茶;在白云深处,劈崖填峪,栽种茶树,采制茶叶。

庐山云雾

8、安徽瓜片

采自当地特有品种,经扳片、剔去嫩芽及茶梗,通过独特的传统加工工艺制成的形似瓜子的片形茶叶。

安徽瓜片

9、安溪铁观音

安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之称。2015年中国品牌价值评价结果,安溪铁观音品牌价值达到1401.38亿元,列国家质检总局认定地理标志茶叶品牌价值全国第一。

安溪铁观音

10、茉莉花茶

其茶香与茉莉花香交互融合,有“窨得茉莉无上味,列作人间第一香”的美誉。在清朝时被列为贡品,有150多年历史。

茉莉花茶

我的心愿是……心无旁骛地成长。

你若打赏,气质暴涨。

上一篇下一篇

猜你喜欢

热点阅读