Judy--健康说--科学吃素

现在素食者越来越多，其中包括很多演艺圈和政界的名人。

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素食的原因不外乎几种：1）为了健康；

2）为了不伤害动物；

3）为了环境保护；

4）为了信仰。

可调研之后，我们发现很多人吃错了，反而对身体造成了伤害。

有的本来为了瘦身而开始吃素，没想到体重不降反升。

有的吃素是为了信仰，结果吃的不是新鲜的蔬菜水果，而是各种垃圾食品，对健康自然也非常不利。

Judy--健康说--科学吃素

如果你决定吃素，那一定要了解如何科学的吃素！

不要吃垃圾食品

吃素不是吃垃圾食品，不要吃太多的加工食品，像各种零食。

我有个朋友吃素，可她吃的最多的其实是方便面和各种零食，喝的最多的的是可乐。

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不用我说大家也知道，这样对身体意味着什么 。

尤其是大部分加工食品属于高盐、高糖、高油脂的不健康食品，一定要当心。

不要吃劣质“假肉”

现在有很多素菜馆用大豆蛋白制作仿荤食品。

包括素鸡、素鸭、素鱼等，这些肉类替代品经过了高度加工，含有各种化学成分，非常的不健康。

小心维生素B12的缺乏

素食者最容易缺乏的就是维生素B12，因为植物性食物中几乎没有维生素B12。

缺乏B12会让人感觉困倦、身体虚弱、便秘、体重减轻、神经出现问题以及产生精神抑郁等。

所以一些吃素的人容易患抑郁症或容易出现精神疾患。

维生素B12主要的来源是肉、蛋、奶、海鲜。

如果你不是纯素，可以喝牛奶来补充维生素B12， 但如果您是纯素牛奶也不喝，那可以用膳食补充剂来有效的弥补。

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素食者要注意补充铁

铁有两种形式：血红素铁和非血红素铁。

40%的血红素铁都来源于动物制品，很容易被身体吸收。

素食主义者只能摄入非血红素铁，它不易被身体吸收，因此素食主义者需要摄入更多的铁来保持身体健康。

含铁丰富的植物有：豆类植物、葵花籽、葡萄干、深色绿叶植物。维生素C含量高的食物如辣椒、柑橘、西兰花等能够促进铁的吸收。

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注意烹饪方式

一般素食者都知道要多吃蔬菜，但记得要吃新鲜的蔬菜，简单的烹饪，最好蒸、煮、快炒为主。

而且如果您外出就餐比较多的话，一定记得叮嘱餐馆不要过油。

因为有的餐馆为了让菜品看起来好看，会把蔬菜过一下油。

殊不知这样就背离了很多素食朋友的健康诉求。

注意碳水化合物比例不要太高

素食者很多时候吃太多的谷物，碳水化合物比例过高，对于蛋白质型和混合型的人来说，会导致血糖升高，体重增加。

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所以记得调整饮食结构，找到最适合自己代谢类型的组合方式。

水果要适量

素食者多数被告知要多吃水果。

可并不是所有人都适合吃水果，或者吃生的水果。

比如胃有问题的人，吃了水果会不消化，很难受，那就不一定非要吃。

另外，更不是越多越好，因为水果里面含有果糖，有的水果含有的果糖量比较高。

如果吃太多的话，会导致肝脏问题和血糖、血压等多方面的问题，一定要适量。

如果您选择了吃素，那希望今天的信息能帮助您更科学、更健康的吃素。

本文由NIAS营养学国际研修的专家提供稿件。

图片来源：Google、百度图片