新疆美食“鸡”的一家子

一只鸡的励志故事

从破壳而出的那一刻起

我就知道了自己

身为一只鸡的使命：

“一定要变得好吃哦！”

“我的梦想，是人们吃到我的时候 

——会笑 疯狂打CALL”

新疆不仅出美女，还有美食。

尤其是“鸡”的这类最受欢迎给，接下来给你们介绍三种鸡的美食和历史让你疯狂爱上。首先介绍家族的鸡爸爸“大盘鸡”新疆美食头牌。

说到大盘鸡，首先想到的就是那个味。土豆和鸡肉完美的结合在一起，香味芬香溢鼻，真是不可多得的美食。然后再看颜色，大盘鸡的色泽鲜艳，真是让人垂诞三尺。表面看没什么大不了，关健是它的味道，当你咬上那嫩白的鸡肉和酥软的土豆时，即使没有胃口的人，也精神一振，充满了精神。

这两者结合起来，才是真正的大盘鸡！

相传解放前期，一位四川的烹饪高手张师傅为躲避战乱，来新疆沙湾县落户。他选择在312国道旁开了一家小饭馆，以卖炒面，拌面为生，生意时好时坏。八十年代初的一天，一位长途汽车司机来到他的小店吃饭，随口给张师傅说：’炒面，拌面太干，你给我炒一份辣子鸡，多放些汤，再给我拉一些面拌在一起’。这句话提醒了张师傅，于是一传十十传百，这道菜变成了响誉全国的大盘鸡。

所以，来新疆吃任何鸡一点要加面它叫“皮带面”。

家族的鸡妈妈·辣子鸡

新疆的辣子鸡，一眼望去漂亮的大红色，满红的朝天椒，看得人直打哆嗦，拿起筷子那一刻心是无比雀跃的，夹起鸡块往嘴里一放，能感受到辣椒余热的温度，鸡块外酥内嫩、麻辣爽口，是喜欢吃辣的你们不二之选。

说起这辣子鸡的来历，在曲靖流传着两个说法。

其一是说沾益县西平镇红星办事处6村村民龚国富、丁丽琼夫妇，1987年利用自家位于320国道旁的两间平房开起食店。起先经营的也不过是些家常小菜，后来爱琢磨的龚国富在一种贵州辣子鸡的基础上自己创出了沾益辣子鸡的独特配方，遂一发不可收拾，转而专营辣子鸡，小店名声也不胫而走，誉满云南。

其二则说是龚国富的妹妹龚红云，在10多年前的一个春节，她下厨炒鸡肉时不小心将放在灶边的一碗辣椒面翻泼进锅里，只好将就着一起炒，不料竟做出二道辣香独特的好菜。1987年，她利用街边住房开起了小食馆，逐渐把她家的辣子鸡推成了专营名菜。 两种说法究竟哪一种更真实可信一些，似己无关紧要。事实上，龚氏兄妹一人开了一家“辣子鸡店”，两店就并立在沾益县城边东风闸处，曲靖人目睹了他们从鸡毛小店一步一步发展壮大的全过程：刚开始一到早晚饭时间，食客峰拥而至，坐不下的只好到店外空地上搭伙，人们或拖家带口、或呼朋唤友，冒着车来车往的尘土和喧嚣，依然吃得津律有味。

记得加面沾上那个辣子鸡的油配上越嚼越香的红辣皮子，那味道……啧啧。

家族的鸡宝宝·椒麻鸡

新疆少数民族民宗菜品，它恰如其分的体现了新疆民族人性格，狂野、热情、豪放、更包含了创始人对美食的理解和智慧。

属于凉拌菜，其味麻、辣、香、鲜、脆，颜色较白，肉也要劲道有嚼头。这地道的椒麻鸡，吃到嘴里麻的就象刮大风，辣的头上冒大汗。

相传以前在新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)，由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城。宋师傅是个矮个老头，熟人都开玩笑称他“宋矬子”，一提起吃椒麻鸡，人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美。 宋师傅制作椒麻鸡很有章法，一般选用1公斤多重的肉鸡，洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍，使之入味。每只鸡腌制约20分钟后，再下锅用卤汤文火煨煮。卤汤内有各种调料，这些调料均属于中草药中的“十三香”。难怪有些会吃鸡的美食家说，这香喷喷的麻鸡，确有强身健体之功效。

经典吃法1

搭配拌菜：黑木耳 千叶豆腐

千叶豆腐的嫩滑有弹性，黑木耳清脆爽口，搭配恰到好处椒麻鸡汤汁，味道鲜香麻辣。

经典吃法2

加面 加面 加面 ～

新疆椒麻鸡以鲜辣爽口为特色，吃得满头大汗时，来一盘子皮带面拌进去，面的麦香加上椒麻鸡的香辣鲜爽，吃得别提多有滋味了。

这些“鸡”可是新疆的标志性美食！

一定要来吃啊！