厨房秘密之初入江湖

都说有人的地方就江湖，厨房更如此这般。

厨房秘密之初入江湖 厨房是个非常传统的地方，遵从古法，守礼制，讲究帮派，论资排辈。师徒关系，身法技艺，一脉相承。感觉有些武侠小说中的江湖门派吧！ 厨房秘密之初入江湖

有人会说；现在社会谁讲究这个，不是有那么多烹调学校吗？交学费，学了出来找个酒店实习不得了吗？不至于进门之三拜九叩，大摆宴席，一日为师 终身为父吗？

这个三拜九叩当然是不会有了，你敢叩他还不敢受，但摆桌饭认个师傅，买点礼物，逢年过节，婚丧嫁娶这是要要滴，有了师傅就有靠山，有人罩着自己。才可以在厨房那里开始万里长征的第一步。

开始首先搞请楚厨房里势力最大，别招惹他们，否则手艺没有学到还被排挤，最后自己干不下去草草收尾，你要做的就是对能忍就忍，能让就就让。

其二就想办法让除了师傅以外厨房实力最强的人看上你，哪怕你师傅是厨房老大，原因厨房是个很奇怪的地方，势力最大实力却不是最强的，实力最为强大势力却少。这样构成了厨房架抅的平衡，否则很容易让其中一方独撑大局，漫天要价。

你一定明白厨房的是一个机构，每一个部门，每一个岗位都有自己的游戏规则。不管是明是暗，第一步学会它，不过好多人还没有走到这一步就已经死了，知道为何？自以为是。第二步，就是在这个游戏里面把线头找出来，学会如何不去犯规，懂得如何在线球里面玩，这样才能勉强保持性命。

上传中，请稍候。。。

即使你是只威武雄狮开始的时候也能是病猫，一个人不是生来伟大而是在成长的过程显其伟大。厨房是耗时间的行业，从生到熟，熟能生巧，巧能成精，精通技艺，就成了匠人。

有点要记住没学会走，先学跑。这不是问题，先有问问自己是不是天才。如果不是，那就就一步步来。

不让比你实力强的师傅找你（三人行必有我师），你要去找他们。有句话不是敏而好学，不耻下问。

学到了一些技术和新的东西可以分享，但千万别显摆自己，否则没有人再教你，厨师是靠手艺吃饭，如果让人明显感觉到你的实力真正一步一步的远超预期效果拜拜的日子就不远了，所以用教父的话说：別让别人知道你伸出手想要抓什么，等待机会的来临同时。

说了这么多就来聊聊菜鸟级别的小徒弟是怎么回事吧！

椐不同饭店档次，初步阶段的小徒弟一般工作都不会复杂。

这么说我们一般的可以看到街上排档，小饭店，那小徒弟得什么都干，刷碗洗地，端盘洗菜，样样精通。某些原因进不去一些较好的饭店，所以委身于此。

不过好处是小饭店人少，参与的机会比较多。小饭店炒菜师傅时间长了，你自己识相点，勤快点他会教几手，虽菜肴品质没有大饭店里色香味型貝备，但你可以练好基本功，比如这种翻锅的技术，炒勺的运用。再则就烹调技法，煎炸炒炖煮有个大至了解。这些东西在心里默默记住，以后去了规模大的有档次虽然你不能一下子上手但你会学的比其它人快，还有小饭店干过小徒弟去大饭店会觉着自己升级了，那些杂活不用干了，可以专心致志学习厨艺了，比一开始待在大饭店里的人要满足。

下次再聊吧，就到啦。