芋头

一提到香芋，我的嘴里就会涌动起那种绵软香甜的感觉......

只是，很多人似乎已经忘记了芋头最初的口感和味道。我现在把芋头切块蒸熟，什么调料都不放，也觉得很好吃，口感也完全不输米饭、馒头。

大家都知道芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药类似，都可以算作杂粮，替代饮食中精米白面的角色，作为主食，不仅能充饥、提供能量，还能减脂、控血糖……

先说芋头热相比精米白面，杂粮的热量普遍更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100 克芋头仅有 56～85 千卡热量（不同品种热量不同）。而同样 100 克的馒头则能提供 223 千卡热量，100 克米饭热量为 116 千卡。

接下来看看芋头血糖生成指数仅为 53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖生成指数（低 GI）食物。因此，如果你想控制体重和血糖，非常推荐把芋头纳入主食食谱，有助于控制总热量摄入。

再来看看含有VC、补钾量，芋头等薯类比起精米白面还有个明显优势，那就是含有米饭馒头中没有的 VC，虽然芋头的 VC 比不上土豆、红薯，但各类芋头中 1.3～5 克/100 克的含量，总比没有强。

同时，薯类都是补钾高手，芋头的钾含量就相当优秀。不少品种的芋头钾含量可以达到 300 毫克/100 克以上，这可比大家熟知的补钾能手香蕉的钾含量（256 毫克/100 克）更高，能量还比香蕉更低。所以说，对于有高血压，需要控钠补钾的朋友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的选择。

此外，因为芋头富含粘多糖和膳食纤维（大部分为可溶性膳食纤维，约在 4.1 克/100 克左右，比馒头高出近 3 倍，比米饭高十倍有余），还有增加饱腹感，延缓脂肪吸收的效果，能促进肠胃蠕动，帮助改善便秘等问题。

为了身体更健康，请多吃芋头等粗粮吧!