夏季乡村饮食

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今年夏季，全国各地都是高温，深圳也不例外。夏季饮食应以清淡为主，重油重盐重辣建议少吃。

回想儿时在湖北乡村老家过夏天，有一些消暑美食值得分享。

我奶奶是个特别精明的人，一家老小七口人的一日三餐，被奶奶打理得井井有条。奶奶经常在走乡串户的流动商贩那里，买上一大海碗凉豆腐，洒上一些白糖，作为一家人中午解暑清热的吃食之一。凉豆腐，冰冰凉凉，豆香味浓郁，既可以打成碎末状，作为饮品饮用，也可以保留它的完整性，作为餐桌上的其中一道菜，深受全家老幼喜爱。

除了凉豆腐，奶奶也会买凉粉。凉粉为四四方方的厚块，晶莹剔透，光泽诱人。用水果刀切成适合入口的小块，加少许盐、生抽、鸡精等调味料，再淋上葱花，搅拌均匀，就是一道美味的香葱凉粉。

稀米茶，是我们家乡独有的一道夏季主食。奶奶和母亲都是此中好手，家家户户也都会做。奶奶把适量大米放在铁锅中，开小火不停翻炒，直到米粒通体金黄（掌握火候），炒好的米盛出，摊开在器皿中待其自然冷却。烧一大锅水，等水起小泡后，将金黄色的炒米，倒入锅中。米粒煮熟后，就是一锅完工后的稀米茶。用大脸盆盛装，一家人的主食午餐就准备妥当了。

那时乡村还没有冰箱，为解暑解渴，乡亲们通常把井水抽上来，倒入大木盆（我们乡里话叫桨盆），再把装有稀米茶的大脸盆浸入桨盆内的井水中。冰镇过的稀米茶，跟啤酒一样，格外清爽，吃起来更为甘甜。

稀米茶，因是米水性食材，和稀饭一样，不太容易饱肚子（我们乡里话叫不经饿），通常要佐之以馒头、包子、火烧粑或锅盔等吃食，加之几道荤素搭配的炒菜，再来一份凉拌黄瓜、酸菜或者毛豆，就是一顿十分开味可口的农家夏日午餐了。

瓜果与蔬菜，在炎夏暑假期间也是极为丰富的。西瓜、香瓜、西红柿、丝瓜、黄瓜、凉瓜、豆角、西葫芦等，在高温雨水下长得格外精神与饱满。勤劳而能干的乡亲们把自家田园里这些瓜果蔬菜摘回家，做为消暑降温的好食材。

比如长豆角，既可以清炒，也可以凉拌。如果长得太多，吃不完，还可以晒成干豆角，贮存起来，冬季、过年时再用它炖火锅。

丝瓜，切成滚刀，不仅可以用之炒肉，还可以做成丝瓜汤，也是夏天清火降燥的一道好食材。而乡亲们一般会留几个丝瓜，让它们在藤蔓上自然成熟、完全干枯，最后取下来，去掉枯萎的皮，用剪刀剪成称手合意的尺寸大小，就是洗碗用的极好工具——丝瓜络。丝瓜络，洗碗特别去油腻，用完后挤干水，挂在钉子上自然风干，可重复使用很多次。丝瓜，可谓浑身是宝。

如今，随着爷爷奶奶、父亲陆续离世，母亲随我们到了城里居住。乡村回去得渐渐少了，不过，舅舅们还在乡村居住。每年，我们去看望舅舅们，吃着地道而美味的土灶农家饭，这种浓郁的家乡味，让我们又一次亲近故园，感觉如此熟悉而亲切。