春天的榆钱
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沉寂了一个冬天的苍白色在春天悄悄褪去，春的暖阳让草木一天一点变化，春色丰富起来，草木带来绿色的愉悦，撩动眼睛，拨动心弦。
榆树是最早感知春暖的树种，在它左邻右舍微微泛绿之时，它已经在枝头树梢挂满了圆乎乎带着小绒丝毛的黑棕色肉球。几天后肉球一点点散开，黄绿色铜钱一样的榆钱就长了出来。再去看时，嫩绿色已挂满一枝一条，绿绒绒的枝条挂满榆树，榆钱压弯了树梢。低垂的树梢跟着风的节奏摆动，满树的嫩绿就成为春天养眼的风景。
榆钱是榆科榆属榆树的翅果，扁圆形，顶端有凹缺，种子居于中间，色泽黄绿。因其外形圆圆的，像中国古代的铜钱，故而得名。
每年最先发现它能采食的一定是留心观察它的大妈们，她们已迫不及待想要尝鲜。树枝上才有星星点点榆钱，就见大妈们开始撸了起来。低矮一些的榆树，低处的树枝，是发现一处消灭一处。
采摘榆钱她们是有经验的，三三两两配合才是完美搭配。低矮处撸完了，轻巧敏捷点的就用备好的铁钩钩下一个大的树杈，一个人拽着，另外的人就抓紧撸起来。撸完一个树杈，再来一个，有时根本不用挪动到另一个树，每个人就都收获的满满当当。
不经意从他们身边走过，看着他们一边聊着天一边热火朝天的撸榆钱，会有种想去撸几串的冲动。这种热闹感染了为春天的新绿，为春意的铺展而动心的人们。天天为柴米油盐酱醋茶操心的主（煮）妇们，是以这样一种方式热爱生活的。
高处树梢上的榆钱一般都是孩子们喜欢采摘的。爬高爬低本来就是男孩子的最爱，何况这还是一举多得的事。我小外甥四五岁时就和楼下比他大些的男孩子们爬树去摘榆钱了。他妈妈一不留神没看住，孩子都爬树上了。怕孩子摔下来，也怕树枝划伤、碰伤孩子，几个妈妈们在树下大呼小叫。怎奈树下叫喊声越欢，孩子越是兴奋，怎么都劝不下来。
孩子们爬树的乐趣，大人们永远不会懂。好不容易爬树上，小伙伴都觉得自己很勇敢，谁下去谁不就是胆小鬼了，以后怎么和小伙伴玩儿？大人们看劝不下来，只好一遍遍提醒，要踩粗壮点的树杈，要踩稳啊。
外甥第一次摘榆钱，摘的不多，但坚持送给了最疼爱他的我老妈。老妈高兴啊，又是赞又是赏。小小年纪也需要有成就感的，从此外甥小小心里记住了老妈爱吃榆钱。
小时候爬树纯粹是好玩，长大了的小伙伴们大多就不爬树了。一是有更好玩的；还有摘榆钱的孩子父母亲上班太忙，没时间给孩子们做，摘回家也是丢弃；再有都不是小孩子了，怕女同学看到不好意思。而我外甥却年年这个季节给爷爷家，我老妈家摘榆钱。老人们都爱这口。
榆钱是最早挂上树枝的，此时榆树叶还在枝条中酝酿，树枝上只有榆钱。从树枝上部撸到枝稍，榆钱就纷纷落入袋子里，此时的榆钱最嫩最鲜，口感最佳。要想早早品味到春天的美味，榆钱可是当仁不让的。
拣榆钱就是慢工出细活儿。撸回家的榆钱，要摘掉底部梗茎，抖掉叶片上的蒂蕊，让叶片一片片分散开来。这周六外甥送来一袋榆钱，时间还早，我们就一起摘拣起来。看着不多，三个人挑拣了近两个小时。再用有孔洞的篮筐过一遍筛，去除浮在榆钱上的小颗粒茎蕊，就可以清洗了。
榆钱是榆树的翅果，清·陈维崧形容榆钱“轻如蝶翅，小于钱样。”放入水中会全漂浮在水面，一片片元宝带着春天的风尘，蕊的残渣，必须多清洗几遍。洗干净，控干水分，就由老妈开始操作了。
炒榆钱一定是老妈刻在骨子里的记忆，即使现在她基本不进厨房，油盐酱醋都找不到，但每年榆钱必定是老人家亲自动手，谁做都不放心。
炒榆钱要好吃，拌干面粉是关键一步。面粉多了，吃起来干咋咋影响口感，吃不出榆钱的清甜；面粉少了，裹不住榆钱，榆钱的清香会流失。老妈一年一次的蒸榆钱，从来没有失过手。榆钱拌好面粉就可以上锅蒸了。凉水上锅，水开计时，蒸二十分钟。蒸好后，开炒。
我一直觉得炒榆钱就是炒好鸡蛋加点韭菜，再把蒸好的榆钱倒入锅中翻炒均匀。这次才发现老妈是在打鸡蛋时先倒入半碗水，在热油的时间不停打匀鸡蛋，这样炒出来的鸡蛋滑嫩，与蒸榆钱混合起来能调和榆钱蒸熟的干面粉，吃起来不噎人。
采摘最嫩最鲜的榆钱放嘴里嚼，甜丝丝中夹杂淡淡清香。蒸熟后的榆钱少了点清甜，但有清香和面粉特有的面香，加入滑嫩的鸡蛋和韭菜，炒出来味道相当不错。老妈是爱这一口的，虽说年龄大了吃不了多少，可每年榆钱出来，都要念叨念叨。她小时候，能在每个春天吃炒榆钱，是她记忆中春天的味道吧。
老妈小时候，她的外爷（外公）在药铺记账抓药，外爷对野菜有种偏爱，受其影响，到现在她都喜欢吃榆钱，苜蓿，苦苦菜，黄花菜（蒲公英）一些天然生长的野菜。对野菜的执念也有那几年闹灾荒，地里的野菜被挖完了，实在没有吃的，她把自己陪嫁过来的衣服都换成草籽来吃。那时候的人们是饿怕了，榆钱吃不上，榆树叶，榆树都被剥了皮煮煮吃。
现在知道榆钱还有一定的药用价值，有止咳化痰、清热利水的功效。那时只要能吃的都被用来充饥，给肚子填充点东西才是头等大事。那些年的饥饿记忆，让老妈对野菜特别珍惜，每次陪她出去散步，她看到开黄花的蒲公英，苦苦菜就想挖回家。
我们小时候这个时节也常常吃榆钱，是当饭吃的。那个年代粮油是按计划供应，家里要有饭量大的孩子，常常粮油撑不到下一次购买时。榆钱，苦苦菜，蒲公英这些不要花钱的当季野菜，在春季就是填补食物紧缺的好东西。
有榆钱的春天里，蒸榆钱馒头，吃汤面，煮稀饭放些榆钱，是常有的事。我们都是长身体的时候，饭菜油水少，饭量也就大。父母会计划好一天的定量，孩子们不至于挨饿，但想多吃点是不可能。最深刻的记忆就是吃烙饼或者馒头都是早上一人一个，下午放学回来想找找吃，一定是被父母锁在一个小房间里。
榆钱从挂树枝上就开始采摘回来吃，一直吃到榆钱败落。那时不懂父母的难处，炒榆钱我们嫌父母舍不得放油，榆钱炒的没有香味，顿顿吃有榆钱的饭，都吃腻歪了。也是那时候太小贪玩，挑拣榆钱没有现在这么精细，父母都忙，我们挑拣又偷懒，活上面粉的榆钱有的还连着蒂，黏成一坨，蒸出来水叽叽，软塌塌，真的难吃。吃炒榆钱也饿得快，看着吃下去一大碗，当时吃撑了，不到放学就饿得慌。
那时家家都不富裕，家家物资匮乏，炒榆钱大多是靠鲜的榆钱加干面粉蒸榆钱，鸡蛋偶尔放一两个，清油也不舍得多放，头一两天吃个新鲜，连着吃几天就是为填肚子了。
现在吃榆钱是尝鲜，是想抓住春天的味道。品尝春天的清新大于用它裹腹的实际。有一年春天我同学炒榆钱吃了不过瘾，突发灵感做榆钱饺子。就是把榆钱加入肉馅里包饺子，据她说味道也不错。网上还有做榆钱窝窝头，榆钱面的。
我们这里吃的最多的还是炒榆钱。去餐馆吃饭，突然发现敦煌好多餐馆把炒榆钱做为地方特色招牌菜了，价格还不便宜。除了春天应时季节吃个新鲜，其他时间也可以吃到。那是榆钱蒸好后冻在冰箱里，等客人点这道菜时，炒好鸡蛋韭菜加入冻好的存货，一盘炒榆钱就上桌了。
昨天去附近农村遛达，见一户农家一家人围在一截折断的榆树前摘榆钱。我好奇好好的树干嘛折断，回答说太高，太密，不方便。不知是老榆树长出来的榆钱不够好，还是砍断多余的枝干，榆钱才会茂密茁壮。
想起小时候，树不多，榆树也少。那时撸榆钱，都是树下树上，也没见那户人家折断树枝采摘榆钱。现在可能是榆树种植的多，不稀罕了。
榆树随处可见，榆钱就多到尝完鲜就无人问津了。等到榆树叶完全长出来，榆钱也就老了，由嫩绿色变成白黄色，随后干枯，随风飘落各处，完成了它的使命。
榆树现在大多是做为园林景观设计的一类树种，公园，路两旁，房前屋后都有它的身影。我们这里的体育公园将种植的榆树修剪成一个凉棚造型，随着树的成长，凉棚越高越大。在春天榆钱挂满枝头时，一棵树就成了一片风景。
每年榆钱挂满枝头，先是眼睛里的愉悦，再是嘴巴里的愉快。日子好了，榆钱从原来主要是食用价值到现在主要是观赏价值的变化，也是人们生活水平得到提升的标志。
一颗榆树成就了一片风景
炒好的榆钱
