滇行漫记·吃在云南

行者无疆tj 文/摄影

（努瓦客栈的早餐，米线，15元）

吃，在云南还是很方便的

火锅、米线，香辣诱人

水果蔬菜，丰富新鲜

不但可温饱，亦可一品美食

（丽江吃的砂锅米饭，砂锅是土豆、青豆、火腿、煎蛋，米饭加汤，15元）

我出门在外，对吃要求不高

先吃饱后吃好，如有机缘

品尝下当地的特产特色

也蛮有兴致，但不苛求

云南玩下来，“口感”如下

（大理站前的双桥园米线）

大理站，双桥园米线店，中餐

门面古色古香，店堂洁净

主营米线，兼备小菜

而米线做法不下十数种

价昂者20许，廉者七八余

点土鸡米线，加煎蛋，12元

米线瓦罐烹煮，配料另置

鸡丝米线缕缕，鸡汤味鲜扑鼻

未食已馋涎欲滴，佐以鸡蛋

量足而营养丰富，叹绝

（回锅肉和辣白菜）

怒瓦客栈，晚餐

川厨，点回锅肉与辣白菜

荤素兼顾，乃川菜绝配

回锅肉，肥瘦薄厚精当，加上

汪油鲜辣，很是开胃，在

麻辣之余夹一箸白菜清口

吃得爽滑。座位临窗，剔嗝中

望近水远岑入暮，舒坦

（香格里拉“在水一方”，吃牦牛火锅，牦牛肉、牛杂碎、五花肉；青菜有：茼蒿、油菜、白菜、土豆（红瓤）；粉丝、木耳、豆腐；米饭、青稞饼、酥油茶等，248元（三人））

六库，街边小吃店，早餐

天刚放亮，路静人稀，但

小店已是灶火红而蒸气浓

早点琳琅：包子、米线、饵丝

典型云南口味，久吃也腻

点了馒头一笼，油条一只

茶鸡蛋一个，白粥一碗，加

咸菜少许，正经一顿北方早餐

共计12元，价格小昂

喝粥的吸溜声中，边城醒来

引车卖浆者流熙攘于市

南国食得北餐，可口

（泸沽湖“留一手”的树皮炒蛋）

泸沽湖，留一手饭馆，夜宵

塌方路阻，抵达已是深夜

淫雨微寒，特想吃口热乎的

进店落座，和老板一聊

他在天津打过工，渐熟络

沏一壶普洱驱寒，沁人的茶香

他亲烹“树皮炒蛋”一盘①

供我下饭，树皮颇有嚼头儿

鸡蛋也喷香，黄澄澄兼绿油油

色香味齐备，吃米饭两碗

夜雨飘丝，街灯光冷，那一刻

共话西窗的感觉，心暖

（夜雨中去吃夜宵）

也许，佳肴不必价昂

美食不需美誉，只要可口可心

箪食瓢饮,不也是乐事吗

（昆明大观市井风情街，吃大酥牛肉面，量大料足，光配料就有：薄荷叶、香葱、香菜、泡椒、酸菜、蒜米、豆豉，另有油盐酱醋佐料七八种，12元）

注释：① 树皮炒蛋。大理特色菜，树花（学名扁枝衣，又名树胡子）浸泡洗净，炒鸡蛋烹食，不但味道独特，而且健脾利水、消食化积。