【414】杀猪菜

        东北杀猪菜。是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜，是当地饮食的一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

        杀猪的人家约上自己的亲朋好友来帮忙杀猪，完事后把肉“烀”上，然后或手撕、或刀切，倒上一碗烈酒，边吃边喝边唠嗑，好不热闹。

        昨天我同事家杀猪，邀我去吃猪肉，新鲜的沙肝在炉子旁边烤上，那叫一个香啊。大铁锅烀出来的肉，蘸点蒜酱，又是一个香啊，一口下去，回味无穷……