麦当劳标准化的理解

什么是好店？

这里延用途虎对店铺的定义：

好店就三个标准，高收益，也就是说营业额和利润要高；高标准，就是持续获取高收益的行事准则；可复制，就是其他店铺可以沿用高标准，持续获取高收益的能力。可见，标准化是多么的重要，途虎工厂店成功的秘诀，离不开运营的标准化。

为什么麦当劳的薯条，在全国店铺，都是一个口味？

又是如何做到统一的？

原因如下：

冻库保存：温度 0-10法氏度，冷冻柜保存2小时用量

FIFO原则

薯条装篮有标准，采用重复分配法，保证长短一致，低营业额一包分6篮，高营业额一包分4篮

时刻关注油的6大敌人

炸制温度：335法氏度

炸制时间：3分钟，30秒摇篮一次，摇篮动作都有严格的标准定义

薯条撒盐4克，撒盐高度及手势都有标准

保存7分钟，保存的温度设定

甚至薯条仪器设备保养，都有严格的标准化

任何一个进麦当劳的员工，必须要掌握薯条的炸制

这就是麦当劳对于薯条炸制的流程的标准化。

而所有的工作流程，都做了类似的标准化。

而麦当劳的强大，不仅仅是这些标准化，而是通过强大的系统，去管理这些标准。系统管理标准化运营，才是麦当劳强大的地方。

什么是我们想要的？高的营业额，高的顾客流，高的复购率及高的转化率，带来的就是高的收益。

客户为什么选择我们？客户期望的是什么：优质的产品，友善、高效的服务，物超所值的体验价值，享受、乐趣。

而我们的要始终如一的达成这些期望即可赢得忠诚度的客户：出色的标准化运营

如何做到出色的标准化运营？

强大的系统管理，是麦当劳成功的基石

主要系统就是实现客户期望的平台，支援系统提供主要系统正常工作所需的必要资源和政策，而管理系统知道主要系统和支援系统的工作

有了系统，就要有一套可行的运营文化（思维方式和方法）做支持：客户导向、授权和激励员工、诊断解决根本问题、教练员工提升绩效、融入增长性思维模式、衡量、达成一致并奖励结果

既然是系统，总会有系统运行出现故障的时刻，麦当劳就制定了ROIP（餐厅运营系统改善程序）来改善系统

麦当劳有如此强大的标准化，及运营系统，为什么有时我们的体验并没有想象的那么美好？

只要是人执行的标准化或系统，都会有出错的地方。因为，人是最大的变动因子。

一切变化，人心所为；所有不同，思异而致。

管理者不可能改变他人，改变的只有自己及自己的管理方式。

管理者的「选、用、育、留」，我认为最核心的就是BVR：信念、价值观、规条

一个优秀的管理者，面对一个问题时，不会考虑环境的影响：

首先考虑的是付出，付出够不够？

其次，考虑做事的人的能力，这个人是否具备这样的能力？

再者，考虑这个的BVR，也就是思维模式

。。。。。。最后，或许是身份，或许是精神，太高端了，世界上往往就几个人才能成为正真的管理大神。

人心所为，思异而致。破除这样的困境，就需要管理者是卓有成效的。

希望共勉，共同成长。不足之处，欢迎来喷，打我都行，只要留一条命。

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