新疆红枣怎么挑，才能不吃亏？

新疆最有名的红枣就数“和田大枣”、“和田玉枣”、“若羌灰枣”了，新疆红枣在市面上也很普遍，价位高低不一，实在是难辨真假，今天教大家买红枣怎么挑选，才能不吃亏？

1、先来看一下新疆红枣的区别

1）产地与品种的不同

目前市面上的“和田大枣”、“和田玉枣”均指产自新疆和田的骏枣，只是品牌不同，称谓不同，品质以原产地最佳。

“若羌红枣”，又称为“楼兰红枣”，是产自新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌县的红枣，品种为灰枣。

2）外观与口感的不同

骏枣呈梨型身材，一头大，一头小。具有果形大、颗粒饱满、果肉瓷实、口感甘甜醇厚的特点。

特级和田大枣（骏枣）

灰枣个头小，枣果呈倒卵形，果面纹路细小均匀，具有肉质瓷实、口感细腻香甜的特点。

特级若羌红枣（灰枣）

2、怎么挑选优质红枣？

不论骏枣还是灰枣，都可以从以下四方面来挑。

1)瞧外观

优质的新疆红枣，颗粒均匀，光滑圆整，外皮偏紫红色甚至深红色，而非化学药剂上色，呈现的那种亮红，未经加工的红枣表皮都带有一层灰土。

若羌红枣（灰枣）

2）看饱满度

优质红枣表皮褶皱浅而少，肉多而厚，用手指稍微用力捏红枣的腰部，可直观地感到果肉瓷实，很难捏到枣核。劣质红枣的表皮褶皱深，条数多且密集，果肉松软，很容易捏到枣核。

优质红枣，表面光滑褶皱少，用手指轻捏，果肉可回弹

加工过的劣质红枣（皮皮枣），轻轻一捏，就扁了

3）比个头

个头越大的红枣，级别越高，干度一样，个头相似的红枣，拿在手里越重，品质当然也就越好。

4）尝味道

优质红枣吃起来肉多质实、紧松适中、口感筋道香浓、细腻醇厚。品质好的红枣，没有怪味，枣核也非常小。

劣质红枣吃起来皮厚渣多、果肉少，没有嚼头，吃完满嘴的枣皮，硬且干涩，甚至微苦。

和田大枣（骏枣）

灰枣入口带有天然的果香，口味醇厚，而骏枣甜中带点酸味，一般入口甜，后味发酸，行家凭借后味就能判别红枣是否优质，老果树的枣酸味微弱，劣质枣酸味较大，微苦。

3、远离这两个误区，才能避免踩坑

1）认为红枣个越大越好

红枣的大小只是划分级别的标准，一颗管理好的枣树产量占比是:特级枣(10%)、一级枣(20%)、二级枣(40%)、三级枣(20%)、皮皮枣(10%)，吃起来口感上并没有区别，价格却能差2倍以上。想要吃的划算点，可以选择二级枣和三级枣，想吃的过瘾点，就选特级枣和一级枣。

和田大枣分级图

2）认为软的红枣是新鲜的，干且硬的都是陈枣

这是非常错误的观点，只有外行的朋友，才会这样认为，内行人都知道，干果最怕的就是不够干，干红枣可以泡水来回软，相对很湿的红枣，它的品质其实是很次的，果实松软，如果晒的太干，红枣个头缩水，颜色会发黄。

正宗的新疆红枣都是吊干枣，在树上自然风干长到九成干，下霜后用杆子敲下来，再捡到筐子里，不经过任何加工枣子干度就能达到90%以上，天然健康，便于久贮。

新疆独特的吊干红枣

作者：爱吃干果。一枚热爱写作的吃货。我会定期推送干果百科，挑选技巧，以及干果养生类知识。

你可以扫描下方二维码，关注“爱吃干果”订阅号。随时get新知识哦～

识别上方二维码

关注爱吃干果订阅号